Sin T Tulo 1

Clase #9: Pollo a la Vasca con arroz de blanco aromatizado, Alas de pollo BBQ al horno co pure de papa verde.

Receta estandar de pollo a la vasca
INGREDIENTES
U
CANTIDAD
PolloKg
3.5
Aceite de Oliva
L.
0.050
Sal
C/N

Pimienta
C/N

Tomate Perita
Kg
5
Vino Blanco
U
150Ml
Diente de ajo
U
2
Cebolla Cabezona
Kg
2
Pimentón Rojo
Kg
1
Tomillo / Laurel
U
2Perejil Crespo
U
1
Jamon
Kg
1.5
Papa Sabanera
Kg
2
Arroz
Kg
1.5
Limonaria
Kg
1
Limon
Kg
½

Receta estandar Alas de pollo BBQ con pure de papa verde y crocante desalsa cebolla.INGREDIENTES
U
CANTIDAD
Alas de pollo
Kg
3
Cebolla Cabezona
Kg
4
Diente de ajo
U
2
Mantequilla
U
2*125g
Salsa BBQ
U
1
Pimentón Rojo
Kg
1
Apio
U
2
Vino Blanco
U
250Ml
Perejil Crespo
U2
Albahaca
U
1
Papa Pastusa
Kg
4
Sal
C/N

Pimienta
C/N

Huevos
U
10
Miga de pan
U
2*400g








Practica # 10 : Roulade de pollo con vegetales thai y consentrado de maracuya ycurry, milanesa de pollo con repollo glaseado con mermelada de naranja.
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Receta estandar de Roulade de pollo con vegetales thay y consentradode maracuya y curry
INGREDIENTES
U
CANTIDAD
Cebolla Cabezona
Kg
2
Cebolla Roja
Kg
1
Puerro
Kg
2
Zucchini Verde
Kg
3
Zucchini Amarillo
Kg
3
Diente de ajo
U
2
Pimentón Rojo
Kg
3Apio
U
2
Raiz China
U
3
Zanahoria
Kg
3
Aceite de sesamo
C/N
50ml
Salsa Soya
C/N
400ml
Vinagre de Arroz
C/N
200
Pierna pernil
Kg
4
Queso Mozarella
Kg
1.5
Espinaca
U
2
Maracuya
Kg1
Curry
U

Sal
C/N

Pimienta
C/N

Limon Importado
U
1

Receta estandar de Milanesa de pollo con repollo glaseado en mermelada de naranja
INGREDIENTES
U
CANTIDAD
Pechuga
Kg
3.5Huevos
U
10
Miga de pan
U
4*400g
Harina de trigo
Kg
0.3
Sal


Pimienta


Perejil Crespo
U
2
Diente de ajo
U
2
Repollo
kg
2
Mermelada de naranja
Kg
1
Aceite de Girasol
C/N
1000cc