Sindrome De Edificio Enfermo
Páginas: 8 (1933 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2012
Trabajo Práctico:
Síndrome del Edificio Enfermo.
EMPRESA: Don Marcos (Bar-Comedor).
FECHA: 3/05/2001
ALUMNOS:
• Andretta, Ma. Jose
• Farias, Antonella
• Pinto, Marina
Resumen ejecutivo:
Para la realización de este trabajo hicimos una visita al establecimiento, allí llevamos a cabo las encuestascorrespondientes pudiendo observar los principales síntomas de edificio enfermo a través del resultado de estas y su posterior análisis.
Notamos que la problemática radicaba principalmente en ruidos leves, y factores psicosociales, y que la mayoría de los riesgos laborales se presentaba en el sector de la cocina.
Luego de ello propusimos medidas correctivas y recomendaciones para intentarsolucionar la situación actual, las cuales se describen debajo.
Descripción de la empresa:
El lugar elegido es un Restaurante que cuenta con servicios de comedor y Bar. Es del tipo de locales de “ambiente familiar”, cuyos clientes suelen pertenecer a la misma localidad.
Está situado en barrio Candioti Norte, específicamente en las heras … en una ochava. Las mesas se encuentran en planta baja,entre piso y sector de vereda del establecimiento.
El establecimiento cuenta con los siguientes sectores:
- Cocina: Posee dos cocinas (una industrial y la otra domiciliaria, ambas con horno), 2 freidoras industriales, picadora de carne, batidoras, maquina de pastas para restaurantes, 2 heladeras comerciales, 2 bachas con canillas (instalación de agua caliente), campana extractora deaire/gases, alacenas y estanterías destinadas al almacenamiento de los utensilios de cocina, mesadas bordeando toda la cocina. Cuenta con el azulejado correspondiente, pero el resto de la pared se encuentra un poco deteriorado. Los pisos son de granito, posee una ventana (sin malla metálica) y dos puertas. Cuenta con matafuego
- Cuarto de limpieza: aquí se almacenan los productos de limpieza.- Almacén: se encuentra contiguo al sector de sandwícheria y a la cocina. El mismo se utiliza para almacenar las materias primas perecederas, las cuales se guardan en una cámara de refrigeración. Los demás alimentos que pueden deteriorarse se almacenan en 2 freezers.
- Sector de sandwichería: cuenta con dos mesadas de mármol con sus respectivas bajo mesadas, la carlitera, una cafeteracomercial. El sector está dividido del resto del local mediante la barra, y cuenta con dos ventanas.
- Barra: ésta separa el salón del almacén y del área de elaboración de sándwiches, en donde se encuentra la chopera, las heladeras exhibidoras, y la caja registradora.
En la misma se ubican las estanterías donde se guarda la vajilla utilizada en éste sector.
-Sector comedor: abarca salón principal, entrepiso y parte de la vereda. El salón principal y entrepiso cuentan con buena ventilación (6 ventanales y 3 puertas; una de doble hoja y las otras dos de blindex). El salón principal cuenta con matafuego.
- Baños: son dos, diferenciados por sexo, cada uno posee un sanitario separado del lavatorio. Además el baño de hombres posee dos migitorios.
-Sector de vereda: en el sector sur posee baldosas de piso calcáreo, y el resto de la vereda el piso es de baldosas empedradas y este sector se encuentra techado.
La plantilla del restaurante está conformada por: Jefes, Personal de Cocina, Mozos, ayudantes de cocina, encargado de la barra, lavacopas, cajero.
Descripción de la situación actual:
Luego de realizar la inspeccióndel restaurante encontramos los siguientes incumplimientos de acuerdo a la normativa vigente:
• Los empleados no utilizan elementos de protección personal.
• Los equipos y maquinas no disponen de protección mecánica adecuada, normas ni procedimientos escritos para trabajar con estos.
• Los empleados no reciben ningún tipo de capacitación (primeros auxilios, uso de maquinarias)....
Síndrome del Edificio Enfermo.
EMPRESA: Don Marcos (Bar-Comedor).
FECHA: 3/05/2001
ALUMNOS:
• Andretta, Ma. Jose
• Farias, Antonella
• Pinto, Marina
Resumen ejecutivo:
Para la realización de este trabajo hicimos una visita al establecimiento, allí llevamos a cabo las encuestascorrespondientes pudiendo observar los principales síntomas de edificio enfermo a través del resultado de estas y su posterior análisis.
Notamos que la problemática radicaba principalmente en ruidos leves, y factores psicosociales, y que la mayoría de los riesgos laborales se presentaba en el sector de la cocina.
Luego de ello propusimos medidas correctivas y recomendaciones para intentarsolucionar la situación actual, las cuales se describen debajo.
Descripción de la empresa:
El lugar elegido es un Restaurante que cuenta con servicios de comedor y Bar. Es del tipo de locales de “ambiente familiar”, cuyos clientes suelen pertenecer a la misma localidad.
Está situado en barrio Candioti Norte, específicamente en las heras … en una ochava. Las mesas se encuentran en planta baja,entre piso y sector de vereda del establecimiento.
El establecimiento cuenta con los siguientes sectores:
- Cocina: Posee dos cocinas (una industrial y la otra domiciliaria, ambas con horno), 2 freidoras industriales, picadora de carne, batidoras, maquina de pastas para restaurantes, 2 heladeras comerciales, 2 bachas con canillas (instalación de agua caliente), campana extractora deaire/gases, alacenas y estanterías destinadas al almacenamiento de los utensilios de cocina, mesadas bordeando toda la cocina. Cuenta con el azulejado correspondiente, pero el resto de la pared se encuentra un poco deteriorado. Los pisos son de granito, posee una ventana (sin malla metálica) y dos puertas. Cuenta con matafuego
- Cuarto de limpieza: aquí se almacenan los productos de limpieza.- Almacén: se encuentra contiguo al sector de sandwícheria y a la cocina. El mismo se utiliza para almacenar las materias primas perecederas, las cuales se guardan en una cámara de refrigeración. Los demás alimentos que pueden deteriorarse se almacenan en 2 freezers.
- Sector de sandwichería: cuenta con dos mesadas de mármol con sus respectivas bajo mesadas, la carlitera, una cafeteracomercial. El sector está dividido del resto del local mediante la barra, y cuenta con dos ventanas.
- Barra: ésta separa el salón del almacén y del área de elaboración de sándwiches, en donde se encuentra la chopera, las heladeras exhibidoras, y la caja registradora.
En la misma se ubican las estanterías donde se guarda la vajilla utilizada en éste sector.
-Sector comedor: abarca salón principal, entrepiso y parte de la vereda. El salón principal y entrepiso cuentan con buena ventilación (6 ventanales y 3 puertas; una de doble hoja y las otras dos de blindex). El salón principal cuenta con matafuego.
- Baños: son dos, diferenciados por sexo, cada uno posee un sanitario separado del lavatorio. Además el baño de hombres posee dos migitorios.
-Sector de vereda: en el sector sur posee baldosas de piso calcáreo, y el resto de la vereda el piso es de baldosas empedradas y este sector se encuentra techado.
La plantilla del restaurante está conformada por: Jefes, Personal de Cocina, Mozos, ayudantes de cocina, encargado de la barra, lavacopas, cajero.
Descripción de la situación actual:
Luego de realizar la inspeccióndel restaurante encontramos los siguientes incumplimientos de acuerdo a la normativa vigente:
• Los empleados no utilizan elementos de protección personal.
• Los equipos y maquinas no disponen de protección mecánica adecuada, normas ni procedimientos escritos para trabajar con estos.
• Los empleados no reciben ningún tipo de capacitación (primeros auxilios, uso de maquinarias)....
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