Sinopsis de la gestión ambiental aplicada en las empresas hoteleras cubanas

Título: Sinopsis de la gestión ambiental aplicada en las empresas hoteleras cubanas
Title: Overview of environmental management applied in the Cuban hotel industry
Autor (es): Laureano López Moreda * Bárbara Ramírez Silva**
* Licenciado en Química y Máster en Control de la Contaminación Ambiental del Centro de Servicios Ambientales de Matanzas. E mail: ofiplaya@enet.cu
** Ingeniera Químicadel Centro de Servicios Ambientales de Matanzas. E mail: calidad@csam.cu
Resumen: Cuba, desarrolla grandes esfuerzos en materia de desarrollo sostenible. En este sentido el producto turístico nacional no es una excepción. Un papel relevante al respecto lo tienen los establecimientos hoteleros ubicados en destinos de sol y playa. Con el objetivo de materializar la dimensión ambiental de lasostenibilidad en estas entidades, y a partir de la promulgación en el país de una vasta legislación ambiental, se han desarrollado diferentes iniciativas de gestión ambiental empresarial. En el presente artículo se realiza una descripción de las mismas y una valoración de las dificultades encontradas en su implementación. Finalmente se propone una ruta para articular su puesta en práctica.
Summary:Cuba, develops great efforts in sustainable development. In this sense, the national tourism product is no exception. An important role in this regard what are the hotels located in sun and beach destinations. In order to realize the environmental dimension of sustainability in these entities, and since the enactment in the country of vast environmental legislation, various initiatives have beendeveloped corporate environmental management. In this article a description of them and an assessment of the difficulties encountered in its implementation. Finally, we propose a route to articulate their implementation.
Palabras Claves: Medio Ambiente, Gestión Ambiental, Hoteles.
Key words: Environment, Environmental Management, Hotels.
Introducción.
El crecimiento ilimitado de los destinosturísticos de sol y playa compromete los altos valores estético-paisajísticos y la significación natural de su entorno (San Martín & Salcedo, 2007, págs. 77-91) (Ley, 2006, págs. 37-40) (Jiménez, 2007). En este contexto resulta importante la definición del turismo sostenible realizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT), donde se resalta la importancia de atender las necesidades de losturistas y de las regiones receptoras, y simultáneamente proteger y fomentar las oportunidades para el futuro (OMT, 1993, pág. 22).
En este modelo multidimensional de desarrollo la dimensión ambiental y la actividad hotelera son elementos de alta prioridad. En los establecimientos hoteleros la gestión ambiental se define como aquella que fomenta un uso eficiente de todos los recursos (energía, agua,materias primas, insumos y equipos en general) y se refleja en una operación más limpia, y en servicios cada vez más amigables con el medio ambiente que los tradicionales (De Burgos & Céspedes, 2003) (Guzmán, 2005).
Dentro de las iniciativas aplicadas a la gestión ambiental hotelera resalta la adopción de códigos de buenas prácticas ambientales, programas de auditoría, eco-etiquetas, sistemas decertificaciones y otros códigos de auto-regulación. Los hoteles pueden suscribirse también a esquemas que no son dedicados específicamente al sector, como el Sistema de Gestión Ambiental (SGA) según la ISO 14001, el sistema comunitario de gestión y auditoría ambiental de la Unión Europea (EMAS) o la carta para el desarrollo sostenible de la Cámara Internacional de Comercio (Yunis, 2003) (Ayuso,2003).
En el presente artículo, se analiza el contenido de los referidos modelos y las dificultades encontradas en su aplicación en el destino turístico de Varadero en el período (2000-2009). Además, se propone una secuencia de trabajo y recomendaciones metodológicas para articular y orientar su implementación práctica en el futuro.
Materiales y métodos
El trabajo se apoya principalmente en los...