Sintesis nestle

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REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA Mmh.

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)

MODIFICACIONES:
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Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto. Dto.

807/97, Minsal D.OF. 03.02.98 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00 897/99, Minsal D.OF.08.02.00 90/00, Minsal D.OF. 28.04.00 165/00, Minsal D.OF. 26.05.00 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05 (Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)

modif. por Dto. 203/05, Minsal, D.OF.21.11.05)

Dto. 68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial) Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial,
excepto los arts. 86, 145, 146, 149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación)

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Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06 (Vigencia: A partir de publicación en elDiario Oficial, excepto lo
dispuesto en el punto 1°, cuya entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)

Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06 Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el
artículo 115, que empieza a regir 12 meses desde su publicación)

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Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08

ACTUALIZADO MAYO DE 2008

2INDICE REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (DTO. 977/96)
³ Título Preliminar ³ TÍTULO I ³ Principios generales de higiene de los alimentos ³ Párrafo I De los establecimientos de alimentos ³ Párrafo II Definiciones ³ Párrafo III De los requisitos de higiene en la zona de producción/recolección ³ Párrafo IV Del proyecto y construcción de los establecimientos ³ Párrafo V De los requisitos dehigiene de los establecimientos ³ Párrafo VI De los requisitos de higiene personal ³ Párrafo VII De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos ³ Párrafo VIII De los requisitos de higiene en el expendio ³ Párrafo IX De los requisitos de higiene de los mataderos ³ Párrafo X De los requisitos de la inspección de los animales y sus carnes ³ Párrafo XI De los requisitos de higiene delas salas de desosado de aves y otras especies distintas al ganado ³ Párrafo XII De los requisitos de higiene del transporte y expendio de leche cruda ³ TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS ³ Párrafo I.- Disposiciones generales ³ Párrafo II.- De la rotulación y publicidad ³ Párrafo III.- De los envases y utensilios ³ TÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ³ Párrafo I.- Disposiciones generales ³ PárrafoII.- Del uso de los aditivos ARTS. 1–4

5 – 13 14

15 – 21

22 – 37 38 - 51 52 – 60 61 -70

71 - 75 76 - 81 82 - 87

88 - 91

92 - 94

95 – 105 106 – 121 122 - 129

130 – 139 140 – 159

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ARTS. ³ TÍTULO IV.- DE LOS CONTAMINANTES ³ Párrafo I.- De los metales pesados ³ Párrafo II.- De los radionucleidos ³ Párrafo III.- De las micotoxinas 160 – 162 163 - 168 169 – 170

³ TÍTULOV.- DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS 171 ³ Párrafo I.- Definiciones 172 ³ Párrafo II.-Disposiciones generales ³ Párrafo III.-Especificaciones microbiológicas por grupo 173 - 174 de alimentos ³ TÍTULO VI.- DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS ³ Párrafo I.- Disposiciones generales ³ Párrafo II.- Definiciones ³ Párrafo III.- De las instalaciones y control del proceso ³ Párrafo IV.- De los alimentospreservados por energía ionizante

175 – 176 177 178 – 182 183 - 185

³ TITULO VII.- DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS 186 – 196 ³ TITULO VIII.- DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS ³ Párrafo I.- Disposiciones generales ³ Párrafo II.- De los requisitos de la leche ³ Párrafo III.- De la pasteurización de la leche ³ Párrafo IV.- Del envase, conservación y expendio de la leche pasteurizada. ³ Párrafo V.-...