sintesis sabor

Universidad autónoma de Querétaro
Facultad de Química
Laboratorio de química orgánica II
“Síntesis del formiato de isobutilo: sabor a frambuesa”
Silvana Esther López Hernández.
Paola Andrea TrejoEscobedo .

INTRODUCCIÓN
Las moléculas de éster contienen un grupo carbonilo unido a un grupo -OR. Es conveniente considerar un éster en términos de un ácido y un alcohol precursores que podríanreaccionar para producir ese éster. La parte ácida de un éster incluye el grupo carbonilo y un átomo de hidrógeno, un grupo alquilo o un grupo arilo. La parte alcohólica de un éster incluye el grupo -OR.A diferencia de los ácidos carboxílicos de los cuales se derivan, los ésteres poseen olores agradables. En realidad, los aromas específicos de muchas flores y frutos se deben a la presencia deésteres. Estos se emplean en la fabricación de perfumes y como agentes saborizantes en las industrias de la confitería y bebidas no alcohólicas.
Los vapores de los ésteres son inocuos, a menos que seinhalen grandes concentraciones. El uso más importante de los ésteres es como disolventes industriales. La mayor parte de los ésteres son líquidos, incoloros, insolubles y más ligeros que el agua.REACTIVOS Y MATERIALES

REACTIVO


CANTIDAD
Isobutanol
0.15 moles
Acido formico
0.30 moles
Acido sulfúrico
4 mL
Cloruro de sodio
1.5 g
Bicarbonato de sodio
1 g
Sulfato de sodio anhidro
1 g


MATERIALCANTIDAD Y CAPACIDAD
Aparato de destilación simple
1
Matraz bola
1/ 10 mL
Plato caliente
1
Matraz Erlenmeyer
1/ 125 mL
Pipetas graduadas
1/ 5mL; 10mL
Embudo de separación
1

PROCEDIMIENTO
1.- Coloque elalcohol y el ácido carboxílico en el matraz bola junto con la adición lenta del ácido sulfúrico, coloque en el matraz una barra magnética, coloque a reflujo por media hora.
2.- Enfrie el contenidodel matraz bola hasta temperatura ambiente y pase el producto a un embudo de separación. Enjuague con una solución fría de NaCl al 15% , dos veces con porciones de 5 mL. Agite y separe las fases.
3.-...