Siria

Siria

Hábitos alimenticios
En la actualidad, Siria sigue manteniendo muchas de las costumbres alimentarias antiguas. Aunque han entrado nuevas y modernas comidas. Hay una multitud de platos típicos en los que los productos Mediterráneos son los protagonistas: las aceitunas, el aceite de oliva o ambos son ingredientes fundamentales en todos las preparaciones: en ensaladas, untados en pan, paraaderezos de platos fríos o calientes elaborados a base de verduras, hortalizas, cereales, leguminosas, etc. La FAO y la Oficina Regional de Nutrición en el Oriente Medio (1992) han hecho un estudio sobre los componentes y la composición nutricional de las comidas más populares y sus preparaciones con objeto de conservar las recetas de las comidas tradicionales de cada uno de los países de aquellazona. A continuación se reseña una selección de las recetas más populares correspondientes a preparados gastronómicos de la cocina Siria
El desayuno en Siria se hace con raciones variadas de diferentes platos , entre ellos podemos citar: - Tomillo y aceite de oliva, untados en rebanadas de pan - Queso fresco basado en yogur. Se come normalmente con pan y aceite de oliva - Mermeladas caseras(albaricoque, higos, berenjenas, calabaza, nueces y pétalos de rosas). - Makdus; es berenjenas rellenas de nueces y ajo maceradas en aceite de oliva, se toma con pan - Ensalada de habas: Habas cocidas Tomate Limón Perejil Ajo Aceite de oliva - Garbanzos con aceite de sésamo (Tahina) Garbanzos cocidos y triturados Tahina Limón Ajo Aceite de oliva - Variedad de migas de garbanzos Con yogur: Migas de panGarbanzo cocido Yogur natural Aceite de sésamo Condimento con ajo, limón y mantequilla Con aceite de oliva: Miga de pan Garbanzo cocidos Aceite de oliva con un poquito de carbonato Comino Comidas - (Mugadara). Arroz o Burgol (trigo cocido triturado) con lentejas Arroz o Burgol Lentejas Agua Aceite de oliva Cebolla - Ensalada de yogur y pepino Yogur Pepino Ajo Hierbabuena Ensalada de perejil(Tabula) Perejil Burgol Tomate Limón Cebolla –
(Kubeh). Croquetas de carne y burgol (trigo cocido y triturado). Es una comida muy popular de la zona, se a llegado a contar hasta cincuenta manera de prepararla, según la zona geográfica, toda ellas con la misma base: Burgol Carne de cordero o de ternera Cebolla Aceite para freír Se hace asada, cocidas, frita, incluso crudas (como aperitivo), oacompañadas con diferentes salsa como: el yogur cocido, o salsa de tomate. - (Chakríeh) Yogur cocido con un poco de harina de maíz Carne y su caldo Cebollas Acompañada con arroz o Burgol Rellenos de calabacines, berenjenas, pimientos, repollo, o hojas de parra. Se hacen con dos manera depende como se toman; aperitivo o comida:
Como aperitivo, el relleno es de: Arroz Tomate Cebolla Pimientos verdes PerejilLimón Aceite de oliva Se prepara con agua, sal y limón. Se toma frío. 2- como comida, el relleno es de: Arroz Carne de cordero Margarina Se prepara con caldo de carne y limón o con agua, tomate frito y limón. Se toma caliente. - Pastel de berenjena (Makluba) Berenjenas fritas Carne guisada Arroz Se adorna con piñones y pistacho fritos.
Cena Se hace igualmente que el desayuno con raciones variadasde diferentes platos. Algunas receta para la cena: Flafel Croquetas de garbanzos fritas que lleva Garbanzos remojados cilantro Cebollas Perejil Se toma en sándwich con tomate, cebolla, perejil, yogur y pepinillos. Chaorma Es una comida popular su base es carne, de ternera o de pollo, asada. Se toma en sándwich con lechuga, tomate, pepinillos e yogur
Quesos
El Shanklish es una queso de vaca,aunque en algunos casos se elabora también con leche de oveja. Se considera uno de los quesos más antiguos del mundo. Es muy popular en Siria y en el Líbano. Es un queso originario de Akkar, en el norte del Líbano, en concreto del pueblo de Rahbe.
Tiene forma de bola recubierta con especias. Normalmente se envuelve con Zaatar y pimienta Aleppo.
Zaatar es una mezcla de especias muy utilizada en las...