Sisitemas

INTRODUCCION
En la boca, se inicia la primera etapa del sistema digestivo, que corresponde a la ingestión de los alimentos, los cuales son masticados por la acción de los dientes que realizan una fase mecánica con intervención de los músculos masticadores, este alimento se va mezclando con la saliva que es secretada por las glándulas salivales (corresponde a la fase química); una vez masticadosy ensalivados se forma el bolo alimenticio, el cual es empujado por la lengua, para dar inicio a la deglución, hacia la orofaringe y de ésta al esófago y de allí por los movimientos peristálticos  de sus paredes musculares lisas, la secreción de moco por las glándulas mucosas de su capa interna  y la fuerza de gravedad, facilitan la propulsión del bolo alimenticio hacia el estómago. Un pliegue dela mucosa en la base del esófago e inicio del estómago, el cardias, regula el paso del bolo del esófago al estómago, impidiendo que éste se devuelva.
No se deben tragar los alimentos hasta después de haber sido bien masticados, triturados e insalivados, hasta que no estén prácticamente reducidos a líquido (masticando las veces que sea necesario cada bocado), ya que ésta y la etapa voluntaria dela deglución en la cavidad bucal, es lo único que podemos controlar, en forma voluntaria, el proceso digestivo; y además, con una buena masticación evitaremos en gran parte problemas digestivos.
La cantidad de alimento ingerido por el hombre depende del deseo intrínseco de alimento conocido como hambre, mientras que la variedad de alimento escogido depende de su apetito, mecanismos que ayudan aconservan al organismo en un buen estado de nutrición.
ANATOMIA DE LAS VIAS DIGESTIVAS ALTAS
La primera porción del tubo digestivo es la boca, primera estructura que tiene relación con la digestión física y química de alimentos.
LA BOCA (CAVIDAD BUCAL U ORAL), está formada por las mejillas, el paladar blando y duro y la lengua.  Formando las paredes laterales de la cavidad bucal están lasMEJILLAS, que son estructuras musculares (formada cada una por un músculo facial, el bucinador) revestidas por un epitelio escamoso estratificado. 
La parte anterior de las mejillas termina en los LABIOS (rodeados por el músculo orbicular de los labios) que rodean el orificio o abertura de la boca.  Los labios constan de músculo estriado y tejido conjuntivo, están recubiertos de piel en la parte frontaly por una membrana mucosa en la parte posterior, que forma parte de la cavidad oral. Los bordes libres de los labios están cubiertos de una piel muy fina y es muy sensible al tacto.  El borde libre o rojo de los labios no tiene pigmentación particular, sino que la sangre de los vasos sanguíneos debajo de la piel da a los labios su tono característico.
Hay dos grupos de músculos de los labios. Las fibras de un grupo están dispuestas de manera concéntrica alrededor de la boca y permiten cerrarla. Los otros músculos tienen fibras dispuestas de forma radial que se utilizan al abrir la boca.
Los labios permiten el cierre hermético de la boca al beber, deglutir y masticar, en los bebés son esenciales durante la lactancia.
Durante la masticación las mejillas y los labios ayudan a contenerlos alimentos entre los dientes superiores e inferiores.  También contribuyen al habla.
El PALADAR DURO que constituye la porción anterior del techo de la boca, está formado por el maxilar superior y los huesos palatinos, está revestido por una fibromucosa.
El PALADAR BLANDO forma la porción posterior del techo de la boca, es un tabique muscular en forma de arco entre la boca y la nasofaringe yestá revestido por una túnica mucosa.  La úvula es una saliente, con músculo en su interior, en forma de dedo, que cuelga de la parte media del borde inferior del paladar blando.  A los lados de la base de la úvula hay dos pliegues musculares que corren hacia las partes laterales del paladar blando.  Hacia adelante, el arco palatogloso corre hacia abajo, lateralmente y hacia adelante, en dirección...