Sistema Alimentario En Roma Clasica

El sistema alimentario en la roma clásica
“Los romanos eran frugales y medidos, a pesar de la creencia popular”
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Estela Asis de Rojo- para siglo XXI
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El interés por conocer como era y Vivian los pueblos del pasado, en este caso los romanos de la antigüedad clásica, se debe a que nos enriquecemos con el conocimiento sobre comunidadesaparentemente alejadas en el tiempo y en el espacio pero culturalmente a fines.
Indudablemente resulta a veces difícil de conocer y valorar en su justa dimensión la cultura del pueblo romano si solo tenemos en cuenta un aspecto parcializado de su existencia.
Conviene, pues, que los diferentes subsistemas que integran a una cultura sean analizados y comprendidos en si mismos y en su interrelación.“HABIA NORMALMENTE TRES COMIDAS DE LAS CUALES SOLO UNA, LA CENA, ERA IMPORTANE Y EXIGIA MAS TIEMPO”.
Dentro de este planteo integrador, la preocupación por ámbitos como el de la ALIMENTACION es relativamente reciente ya que la tendencia dominante hasta hace algunas décadas era estudiar la cultura de los pueblos a través de subsistemas considerados importantes, como la política, la economía, elarte y otros.
Gracias al aporte de destacados estudiosos, es posible iniciar nuevas aventuras intelectuales por caminos mas humildes y cotidianos pero igualmente valiosos. El conocimiento del sistema alimentario romano, entendido como subsistema de la cultura de este pueblo, puede echar una luz sobre su manera de sr, de sentir y entender la vida.
“A LA FUNCION FOSIOLOGICA DE LA ALIMENTACION, SEUNE LA SOCIAL Y TAMBIEN LA ESTÉTICA, LA BUSQUEDA DEL PLACER Y EL GUSTO”.
Este enfoque resulta tanto mas plausible cuanto mas se repara en que los distintos pueblos asumen actitudes diferente frente a los mismos alimentos, por razones higiénicas, religiosas o culturales en general. Carnes que son la delicia para algunos, llevan para otros la marca de la prohibición religiosa. Sirvan de muestra laspalabras de Jahvé dirigidas a los judíos en el Levítico 11: 3 :
De entre los animales terrestres podréis comer estos: cualquier animal de pezuña partida, hendida en mitades y que rumia, si lo podéis comer. Pero entre los que rumian o tienen pesuñas hendidas, no comeréis: camello, ni conejo, ni liebre ni cerdo.
En general existe la creencia de que los romanos eran unos glotones, insaciables; noslo imaginamos comiendo hasta el hartazgo, borrachos e impertinentes, desgustando en banquetes comidas exquisitas y exóticas. Nada más alejado de la verdad. Esta es una imagen que no coincide con la realidad, pues, por lo común, los romanos eran más bien frugales y medidos.
Había normalmente tres comidas de las cuales solo una, la cena, era importante y exigia mas tiempo. La primera era, elientaculum o desayuno, consistía en un poco de pan, queso, miel… que se comía a la ligera, a veces de pie.
La segunda, el prandium o almuerzo, era igualmente escaza y en ella se ingerían pocos alimentos especialmente pan y sopa con algo de vino.
La tercera, la cena o cena, que tenia lugar en el comedor, a partir del atardecer, era la mas sustanciosa.
Constaba de tres partes: 1) la gustatio oaperitivo buscaba estimular el apetito a través de alimentos livianos y sabrosos, 2)los primores mensae o cena propiamente dicha incorporada a platos fuertes (carnes rojas y blancas, pescados y mariscos), 3)lo secundae mensae o postres consistían en frutas frescas o secas o en conserva y en repostería. En la gustatio se bebía vino con miel y durante el resto, vino aguado en cantidades considerables.
Losromanos preferían alimentos elaborados a partir de productos duros o fuertes como el trigo de pan o la sopa, que se hacían comestibles a través de una serie de operaciones culinarias como la trituración, la cocción en agua y la putrefacción natural. Los alimentos así ya transformados son culturales, no naturales como lo es el de los animales. Con ellos el romano pone de relieve como dominio...