sistema blando


APLICACIÓN DE UN SISTEMA BLANDO DE ACUERDO A
LA METODOLOGIA DE CHECKLAND

Existen diversas estructuras sencillas para almacenar el grano, una de las cuales puede ser la que más se usa en la propia localidad del cultivo, pero cuya utilización depende en gran medida de condiciones ecológicas y climatológicas del lugar en donde se quiere utilizar. Todas ellas tienen en común que son sencillasde fabricar, que es posible utilizar materiales locales, que su costo es reducido y que en muchos casos, pueden ser fabricados por el mismo agricultor.

Estadio 1
El principio del almacenamiento es guardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la consigna básica y válida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos "vivos", con el menor daño posible.
Cuando los granosse guardan sin alteraciones físicas y fisiológicas, mantienen todos los sistemas propios de autodefensa y se conservan mejor durante el Almacenamiento. Son tan importantes las características y condiciones de los granos al entrar al sistema, como la tecnología de postcosecha en sí misma.
Todo grano dañado, roto o alterado en su constitución física es propenso a un mayor riesgo de deterioro. Elmismo problema se presenta cuando se guardan granos sucios (tierra, impurezas, etc.).
Estas deficiencias favorecen el ataque de hongos, bacterias, insectos y ácaros.
Cosecha
Otro factor que altera la calidad del grano es el daño mecánico que se produce durante la cosecha por una mala regulación de los equipos.
Este daño no sólo altera la integridad física de los granos, sino que también incidedirectamente sobre su aptitud para la posterior conservación (almacenamiento).
En esta etapa es necesario destacar que cualquier daño de tipo físico, sea causado por insectos y/o por el clima, predispone a los granos a una mayor susceptibilidad al ataque de hongos.
Este daño también ocurre por los impactos que reciben los granos a través de los movimientos del transporte interno de lacosechadora y también en su posterior manipulación durante la postcosecha, acondicionamiento y almacenaje.
La cosecha debe ser realizada a tiempo y correctamente, para asegurar que granos limpios y sanos sean depositados en las plantas de acopio.
Los granos se deben guardar limpios, secos y sin daño mecánico, con lo cual el riesgo de deterioro es mínimo. Para esto, se debe considerar el acondicionamiento,el almacenamiento y el control de calidad de granos durante esta etapa.
En general, el objetivo del almacenamiento es el de mantener la calidad inicial de los granos, lograda en el campo, hasta su entrega.

Estadio 2
El principio básico es el de guardar los granos secos en una atmósfera automodificada, con bajo oxígeno. Con esto, se logra el control de los insectos y de los hongos que sonlos mayores causantes del aumento de la temperatura de los granos.
También es necesario considerar que los granos son organismos vivos y deben estar sanos, sin daño mecánico y limpio, para tener mayores posibilidades de mantener su calidad durante el almacenamiento.
La tecnología de embolsado de granos secos requiere un adecuado Ilenado de la bolsa para expulsar la mayor cantidad de aireposible, no dejando "floja" la bolsa ni tampoco sobrepasando la capacidad de estiramiento aconsejada por los fabricantes.
La calidad de la bolsa es fundamental para una buena conservación. Esta bolsa debe permitir un adecuado estiramiento, sin perder, por un tiempo prolongado, su capacidad de contener a los granos y su impermeabilidad.
El lugar donde se ubica la bolsa debe ser lo más alto posible,lejos de árboles y de cualquier posible fuente de rotura. El piso debe ser firme y liso, para que permita un buen armado de la bolsa y no se rompa en la parte inferior. Esto también facilita el vaciado de la misma.
Como regla general, la humedad con la cual se deben almacenar los granos no debe sobrepasar la humedad base para la comercialización. Cuanto menor es la humedad del grano, mejor...