sistema de calidad

1. Objetivo

Asegurar que todos los elementos que participaron en la etapa del proceso de elaboración y/o envasado han sido retirados del área, que el ambiente de trabajo esté en condiciónsanitaria para su uso, evitando así cualquier riesgo de contaminación cruzada y/o microbiana.

2. Alcance

Todo el personal debe tener conocimiento y aplicar las instrucciones, evitar cualquier riesgo decontaminación y/o confusión y cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura.

3. Responsabilidad.

3.1. Responsabilidad de Supervisión: Jefe de Producción, Supervisor de PRD.
3.2.Responsabilidad de Ejecución: Personal de PRD.

4. Materiales

- Protocolo de Elaboración
- Protocolo de Envasado
- Lapicero azul

5. Referencias:

- INS-PRD-001 : Limpieza y Sanitización de área deProducción
- INS-PRD-003 : Limpieza y Sanitización de equipos y materiales en Producción

6. Generalidades

6.1. Despeje de línea (Line Clareance): es la actividad de verificar que lascondiciones de uso de un ambiente de trabajo sean sanitarias y que todos los elementos que participan en el proceso para el cual se van a utilizar sean los específicos de esa actividad.

6.2. H.I. : Hora deinicio.

6.3. H.F. : Hora final.

7. Despeje de línea del área de elaboración

7.1. Colocar la batería o pila en el Termohigrómetro. Cuando las lecturas se muestran muy débiles de tonalidad,cuando son
erróneas, cuando no hay señal en la pantalla, cuando aparece BAT en la pantalla, instalar la nueva batería que debe ser
AAA de 1.5 V.

7.2. Para saber la temperatura ambienteactual en la pantalla, observar el cuadrante inferior izquierdo “IN”. Para saber la temperatura que mide el sensor observar el cuadrante superior “OUT”. Estas lecturas se leen directamente en la pantalla.7.3. El sensor de humedad está localizado en el interior de la caja de los Termohigrómetros, por ello el cable del sensor solamente mide la temperatura.

7.4. Para ver la máxima y mínima...