Sistema de cobro


SISTEMA DE CONTROL DE COBRO DEL RESTAURANT´S YAM-BO



Introducción:
La empresa familiar con 20 años de antigüedad y 100% mexicana; iniciada como un pequeño proyecto y actualmente formamos parte de la gran industria de los alimentos y bebidas de las altas montañas.
Nuestra vasta experiencia en el negocio, nuestro personal y el deseo de servir a nuestros clientes nos han llevado a ser"El auténtico Sazón de la Región".
El restaurante Yam-bo sucursal San Dimas se encuentra ubicado en la ciudad de Córdoba Veracruz con domicilio Avenida 21 Calle 16. Jardines.



Misión
Seguir siendo un Restaurante innovador, creativo, flexible, propositivo que se diferencie de los demás, presentando platillos que superen las expectativas de higiene, calidad y servicio de nuestrosconsumidores.

Visión
Ser la capital regional del cochinito y pollo a la cubana.
Dentro de los servicios que ofrece dicho negocio se tiene el siguiente organigrama:












El Gerente el Señor Raúl Moran Rosas solicito un sistema que le permita realizar el cobro al comensal de manera más adecuada y rápida.
Determinación de Requerimientos:


RESUMEN DE LA ENTREVISTA CON EL LIC.JULIO CESAR (ENCARGADO DE SUCURSAL)
El Lic. Julio Cesar manifiesta ante la problemática que está presentando el restaurant por diversos errores al momento de realizar el cobro de consumo de la mesa, surge la necesidad de implementar un sistema de cobro automatizado el cual facilite el proceso de cobro y así poder dar un mejor servicio al comensal y reducir el tiempo de espera del cobro, omitiendoerrores que presentan al hacerlo de forma manual.

RESUMEN DE LA ENTREVISTA CON LA SRITA. ALEJANDRA (CAJERA)
La Srita. Alejandra diariamente realiza el corte de caja el cual consiste en reportar la suma de todas las ventas que se realizaron durante el día y las compara contra el fondo de caja para así poder determinar las ventas totales. Y además emite las cuentas por cobrar a los clientes pormedio de la suma de las comandas (Formato No. 1).

RESUMEN DE LA ENTREVISTA AL SR. ALEJO HERNANDEZ (MESERO)
La función principal del mesero es recibir al comensal dándole la bienvenida y ofreciendo la especialidad de la casa al mismo tiempo que realiza la labor de venta implícita del resto de la carta (Documento No.1). Toma la orden de la mesa (Formato No. 1), luego la pasa a la cantante, yésta la pasa a la cocina en donde elaboran los platillos (Formato No. 1), y cuando ya están listos, los lleva hasta la mesa del comensal. Cabe mencionar que éste mesero es el encargado de llevar el ticket de cobro (Formato No. 2) a la cajera cuando éste lo solicita.
RESUMEN DE LA ENTREVISTA A LA SRA. SOCORRO (JEFA DE COCINA)
La función principal de la Sra. Socorro es coordinar que todas lasactividades que se llevan a cabo en la cocina cumplan con los estándares de higiene y calidad que se requieren en el restaurant, así como supervisar que las actividades se lleven a cabo en tiempo y forma para que de esta manera se brinde un buen servicio a los clientes y crear una mejor imagen del restaurant. Por otro lado es la encargada de llevar el control de inventarios dentro de la cocina yreportarlos al encargado.

RESUMEN DE LA ENTREVISTA AL SR GUILLERMO MORALES (BARMAN)
La función principal del Sr Guillermo es organizar la barra así como preparar y despachar las bebidas que piden los comensales, y una vez que están listas las bebidas se encarga de comunicarle al mesero para que éste las lleve a la mesa correspondiente. También se encarga de la limpieza del espacio que comprende labarra, así como de realizar el registro de entradas y salidas de las bebidas.



Formatos y Documentos
FORMATO N° 1: COMANDA


FORMATO Nº 2: COBRO







DOCUMENTO N° 1: CARTA






















Descripción general de la problemática del proceso de venta.

Yam-bo es una de las cadenas de restaurantes de comida tradicional más conocidas de la Región...