Sistema de Control Interno
Páginas: 8 (1828 palabras)
Publicado: 11 de enero de 2014
Stevia: la meta es la calidad y el agregado de valor
22-12-2013
El cultivo de stevia enfrenta un punto clave en su derrotero productivo y comercial. Todo indica que, para atender la creciente demanda de alimentos endulzados sin calorías, los productores y la industria deben aspirar a la calidad y trazabilidad en todos los procesos.
El mundo demanda alimentos naturales y buscaendulzarlos sin calorías. La stevia posee ambos atributos, pero deberá encarar el 2014 con la mira en la calidad y la trazabilidad. Así lo expresaron referentes de la stevia en Argentina en el seminario “El Momento de la Stevia” organizado por T-Via Argentina y El Nuevo Agro a principios de diciembre, que contó también con la participación de expertos españoles en la formulación de productos a través devideoconferencia. La jornada de actualización técnica contó con el patrocinio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura -IICA- en Argentina y de la Cámara de Stevia Argentina -CASTEVIA-; además de la colaboración del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el Gobierno de Misiones.
En la apertura Juan Manuel Alderete, Director Nacional de Proceso y Tecnologíadel Ministerio de Agricultura, destacó que “la stevia tiene hoy un marco regulatorio diferencial, lo cual significa una oportunidad muy grande para agregar valor con planificación”. En ese camino, según Pablo Morón, a cargo de la Dirección de Agroalimentos, “el ministerio contribuirá con el desarrollo de una cadena de valor en torno a la stevia”.
Por su parte Graciela Lacaze, especialista enproducción orgánica del IICA, alentó a los productores, empresas y organismos públicos a trabajar para consolidar un cultivo que está llamado a cumplir un papel muy importante en la mejora de la alimentación del mundo.
Roberto Campos y Leandro Terruli, presidente y secretario de CASTEVIA respectivamente brindaron un panorama sobre la producción y mercado del cultivo, señalando que en Argentina secultiva stevia desde 1990 y actualmente hay unas 400 hectáreas en producción -32 millones de plantas-.
Las características más salientes del perfil productor en nuestro país son que el 90% de la extensión cultivada se concentra en el NEA, especialmente Misiones; solo el 10% de esta superficie está bajo riego, es decir que se puede mejorar mucho la productividad implementando sistemas de riego. A suvez, no hay productores que cultiven más de 50 hectáreas, mientras que el 60% de las plantas son clonales, lo cual indica que hay mucho camino por recorrer en lo que respecta al mejoramiento de variedades.
A nivel nacional existen nuevas producciones en el norte de Buenos Aires y La Plata, en el resto del mundo, Portugal y España aparecen como una región donde hay nuevos cultivos. Sin embargoel gran gigante es Asia, que concentra casi el 90% de la superficie cultivada con 25 mil hectáreas, mientras que en toda Sudamérica se cultivan 2.500.
Mercado y consumo
El mercado mundial de endulzantes, según el análisis de los directivos de CASTEVIA, tomando datos de 2011, se compone en un 82% por el azúcar, 10% por los edulcorantes de alta intensidad (sacarina, aspartamo, etc.), un 7% por eljarabe de maíz de alta fructosa y apenas el 1% por los endulzantes naturales. Esto sin duda abre un horizonte muy amplio para el desarrollo de alimentos endulzados con stevia.
Los precios internacionales se regulan según la disponibilidad del producto y contemplando los siguientes rangos: entre USD 1,2 y 2,5 el kilo para la hoja seca de baja calidad; entre USD 2,5 y 4 para la hoja seca de buenacalidad; entre USD 4 y 8 para calidad premium.
“En el caso de los extractos de stevia, principalmente el rebaudiósido A, los precios oscilan entre 25 y 60 dólares el kilo, si tiene entre el 60 y 80% de pureza, y entre 70 y 150 dólares si es al 95% de pureza”, precisó Campos.
Brindando una perspectiva de lo que ocurre en el mercado europeo, Mónica Lorenzo y José Cruz Cavero de la empresa...
Stevia: la meta es la calidad y el agregado de valor
22-12-2013
El cultivo de stevia enfrenta un punto clave en su derrotero productivo y comercial. Todo indica que, para atender la creciente demanda de alimentos endulzados sin calorías, los productores y la industria deben aspirar a la calidad y trazabilidad en todos los procesos.
El mundo demanda alimentos naturales y buscaendulzarlos sin calorías. La stevia posee ambos atributos, pero deberá encarar el 2014 con la mira en la calidad y la trazabilidad. Así lo expresaron referentes de la stevia en Argentina en el seminario “El Momento de la Stevia” organizado por T-Via Argentina y El Nuevo Agro a principios de diciembre, que contó también con la participación de expertos españoles en la formulación de productos a través devideoconferencia. La jornada de actualización técnica contó con el patrocinio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura -IICA- en Argentina y de la Cámara de Stevia Argentina -CASTEVIA-; además de la colaboración del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el Gobierno de Misiones.
En la apertura Juan Manuel Alderete, Director Nacional de Proceso y Tecnologíadel Ministerio de Agricultura, destacó que “la stevia tiene hoy un marco regulatorio diferencial, lo cual significa una oportunidad muy grande para agregar valor con planificación”. En ese camino, según Pablo Morón, a cargo de la Dirección de Agroalimentos, “el ministerio contribuirá con el desarrollo de una cadena de valor en torno a la stevia”.
Por su parte Graciela Lacaze, especialista enproducción orgánica del IICA, alentó a los productores, empresas y organismos públicos a trabajar para consolidar un cultivo que está llamado a cumplir un papel muy importante en la mejora de la alimentación del mundo.
Roberto Campos y Leandro Terruli, presidente y secretario de CASTEVIA respectivamente brindaron un panorama sobre la producción y mercado del cultivo, señalando que en Argentina secultiva stevia desde 1990 y actualmente hay unas 400 hectáreas en producción -32 millones de plantas-.
Las características más salientes del perfil productor en nuestro país son que el 90% de la extensión cultivada se concentra en el NEA, especialmente Misiones; solo el 10% de esta superficie está bajo riego, es decir que se puede mejorar mucho la productividad implementando sistemas de riego. A suvez, no hay productores que cultiven más de 50 hectáreas, mientras que el 60% de las plantas son clonales, lo cual indica que hay mucho camino por recorrer en lo que respecta al mejoramiento de variedades.
A nivel nacional existen nuevas producciones en el norte de Buenos Aires y La Plata, en el resto del mundo, Portugal y España aparecen como una región donde hay nuevos cultivos. Sin embargoel gran gigante es Asia, que concentra casi el 90% de la superficie cultivada con 25 mil hectáreas, mientras que en toda Sudamérica se cultivan 2.500.
Mercado y consumo
El mercado mundial de endulzantes, según el análisis de los directivos de CASTEVIA, tomando datos de 2011, se compone en un 82% por el azúcar, 10% por los edulcorantes de alta intensidad (sacarina, aspartamo, etc.), un 7% por eljarabe de maíz de alta fructosa y apenas el 1% por los endulzantes naturales. Esto sin duda abre un horizonte muy amplio para el desarrollo de alimentos endulzados con stevia.
Los precios internacionales se regulan según la disponibilidad del producto y contemplando los siguientes rangos: entre USD 1,2 y 2,5 el kilo para la hoja seca de baja calidad; entre USD 2,5 y 4 para la hoja seca de buenacalidad; entre USD 4 y 8 para calidad premium.
“En el caso de los extractos de stevia, principalmente el rebaudiósido A, los precios oscilan entre 25 y 60 dólares el kilo, si tiene entre el 60 y 80% de pureza, y entre 70 y 150 dólares si es al 95% de pureza”, precisó Campos.
Brindando una perspectiva de lo que ocurre en el mercado europeo, Mónica Lorenzo y José Cruz Cavero de la empresa...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.