Sistema de costeo pan salado

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA
ESCUELA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
LICENCIATURA EN INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
COSTOS INDUSTRIALES I
PANADERÍA

SISTEMA DE COSTEO PARA EL PAN BAGUETTE
REALIZADO POR:

Agradecimiento
Queremos dejar patente nuestro agradecimiento a todas las personas que de una u otra forma colaboraron con la realización de nuestro Proyecto deaplicación de un Sistema de Costeo. Nuestro agradecimiento al señor , MBA, Gerente de Panadería ubicada en Cartago y demás compañeros, por todo su apoyo y colaboración a lo largo de la realización del proyecto.
Mención especial merece el Ing. , MBA, profesor asesor por su orientación y consejos.
A todos muchas gracias.

Índice General
TOC \o "1-3" \h \z \u I.Resumen Gerencial PAGEREF_Toc389661818 \h 8II.Introducción PAGEREF _Toc389661819 \h 9III.Objetivos PAGEREF _Toc389661820 \h 11Objetivo General: PAGEREF _Toc389661821 \h 11Objetivos específicos: PAGEREF _Toc389661822 \h 11IV.Perfil de la empresa PAGEREF _Toc389661823 \h 12a.Valores, misión y visión PAGEREF _Toc389661824 \h 12b.Presentación de la empresa PAGEREF _Toc389661825 \h 13c.Descripción del proceso productivo general de laempresa PAGEREF _Toc389661826 \h 14d.Mercados y clientes PAGEREF _Toc389661827 \h 15e.Recursos publicitarios y de mercadeo PAGEREF _Toc389661828 \h 15f.Ubicación Geográfica PAGEREF _Toc389661829 \h 17g.Estructura Organizativa PAGEREF _Toc389661830 \h 19h.Cantidad de trabajadores PAGEREF _Toc389661831 \h 20i.Productos PAGEREF _Toc389661832 \h 21j.Alcances y limitaciones PAGEREF _Toc389661833 \h24V.Marco Teórico PAGEREF _Toc389661834 \h 26VI.Catálogo de cuentas PAGEREF _Toc389661835 \h 31VII.Presentación del producto a costear PAGEREF _Toc389661836 \h 33a.Proceso de producción PAGEREF _Toc389661837 \h 33b.Gastos indirectos de fabricación PAGEREF _Toc389661838 \h 34c.Materia prima PAGEREF _Toc389661839 \h 35d.Depreciación PAGEREF _Toc389661840 \h 37VIII.Costos de producción PAGEREF_Toc389661841 \h 37a.Mano de Obra PAGEREF _Toc389661842 \h 38IX.Inventario de formularios PAGEREF _Toc389661843 \h 40X.Sistema de inventario PAGEREF _Toc389661844 \h 42a.Tratamiento de material desecho PAGEREF _Toc389661845 \h 42XI.Sistema de costeo PAGEREF _Toc389661846 \h 43XII.Metodología PAGEREF _Toc389661847 \h 44a.Recopilación de información PAGEREF _Toc389661848 \h 44b.Planteamiento de la propuestaPAGEREF _Toc389661849 \h 44c.Formulación del sistema de costeo PAGEREF _Toc389661850 \h 44c.1 Costeo del producto PAGEREF _Toc389661851 \h 44d.Implementación del sistema de costeo. PAGEREF _Toc389661852 \h 52XIII.Diagnóstico de la situación actual PAGEREF _Toc389661853 \h 53XIV.Soluciones al problema planteado PAGEREF _Toc389661854 \h 54a.Análisis para definir las características del sistema decosteo propuesto. PAGEREF _Toc389661855 \h 54XV.Conclusiones del Diagnóstico PAGEREF _Toc389661856 \h 55XVI.Método de costeo para determinar el costo unitario de pan baguette. PAGEREF _Toc389661857 \h 56XVII.Análisis de los resultados sobre costos PAGEREF _Toc389661858 \h 57XVIII.Conclusiones y recomendaciones PAGEREF _Toc389661859 \h 58a. Conclusiones PAGEREF _Toc389661860 \h 58b. RecomendacionesPAGEREF _Toc389661861 \h 58XIX.Referencias bibliográficas PAGEREF _Toc389661862 \h 59

Índice de Figuras
Figura N° Descripción Página
1 Perfil de Facebook de la Panadería Araya………………………………......................................... 16
2 “Slogan” Panadería Araya…………………………………… 16
3 Perfil de Instagram de la Panadería Araya.…………………………………………………………… 17
4 Ubicación de la Panadería Araya en CartagoCentro.………………………………………………………….. 18
5 Inventario de producto terminado…………..………………………………………….. 40
6 Inventario de material turno de la noche…………………… 40

Índice de Diagramas
Diagrama N° Descripción Página
1 Visión, misión y valores de la Panadería Araya.………………………................................................... 12
2 Historia de la empresa Panadería Araya.……………………………………………………………. 13
3...