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Publicado: 17 de febrero de 2014
La biotina (del griego bios, "vida), vitamina H, vitamina B7 y a veces también llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación queinterviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.
Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.
La clara dehuevo cruda contiene la proteína avidina que impide la absorción de la biotina en el intestino, por lo que se debe consumir perfectamente cocida. La avidina se desnaturaliza por la cocción y pierdefunción.
Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y se absorbe por via intestinal.
No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por lafalta de conocimiento sobre la disponibilidad de este elemento en los alimentos y la contribución microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 μgdiarios.
Índice [ocultar]
1 Historia
2 Estructura química
3 Rol biológico
4 Función
5 Usos
6 Carencia
7 Sobredosificación
8 Usos
9 Deficiencia
10 Referencias
11 Bibliografía
Historia[editar]No fue sino hasta 1936 que dos investigadores, Kogl y Tonnis, aislaron la biotina de la yema del huevo. ¿Pero qué sucedía con lo observado por Bateman? En esa misma década se encontró en la claracruda del huevo una glicoproteína llam un medio controlado, un déficit grave de biotina y sus consecuencias.
Estructura química[editar]
Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico)fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre (la única útil para losseres humanos), biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfóxidos L y D de la biotina.
Rol biológico[editar]
La biotina es importante como un cofactor de enzimas que intervienen en la catálisis...
Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.
La clara dehuevo cruda contiene la proteína avidina que impide la absorción de la biotina en el intestino, por lo que se debe consumir perfectamente cocida. La avidina se desnaturaliza por la cocción y pierdefunción.
Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y se absorbe por via intestinal.
No se han llevado a cabo estudios definitivos sobre los requerimientos de biotina por lafalta de conocimiento sobre la disponibilidad de este elemento en los alimentos y la contribución microbiana, pero se reconoce que una ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 μgdiarios.
Índice [ocultar]
1 Historia
2 Estructura química
3 Rol biológico
4 Función
5 Usos
6 Carencia
7 Sobredosificación
8 Usos
9 Deficiencia
10 Referencias
11 Bibliografía
Historia[editar]No fue sino hasta 1936 que dos investigadores, Kogl y Tonnis, aislaron la biotina de la yema del huevo. ¿Pero qué sucedía con lo observado por Bateman? En esa misma década se encontró en la claracruda del huevo una glicoproteína llam un medio controlado, un déficit grave de biotina y sus consecuencias.
Estructura química[editar]
Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico)fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre (la única útil para losseres humanos), biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfóxidos L y D de la biotina.
Rol biológico[editar]
La biotina es importante como un cofactor de enzimas que intervienen en la catálisis...
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