Sistema de gestión integral de una empresa de chuño

INDICE


INTRODUCCION 2
I. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA 3
Explicación de la actividad principal de la empresa. 4
Relación de los productos fabricados por la empresa 4
Organigrama de la empresa 5
Análisis FODA de la empresa 5
II. SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD. 7
Diagrama de Interacción de Procesos 8
Planificación de la Calidad. 9
Planteamiento de 2 estrategias para contrarrestar lasamenazas identificadas en el análisis FODA 9
III. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL 10
Aspectos ambientales de un proceso operativo seleccionado con su Diagrama de Bloques 11
Aspectos Ambientales Significativos 12
Controles operacionales para cada uno de los Aspectos Ambientales Significativos identificados 13
IV. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD 14
Peligros existentes del procesooperativo seleccionado. 15
Peligros a la seguridad y a la salud a los que están expuestos los trabajadores del proceso señalado en 4.1. 15
Valoración de Riesgos de los peligros identificados en 4.2. 16
V. BIBLIOGRAFIA 18






INTRODUCCIÓN

El trabajo que presentaremos a continuación identificara y evaluará el manejo de los sistemas de gestión de la empresa “Rivapotatoes del Perú”, lacual se encarga de la producción de papa cortada pre frita, y como producción secundaria la del chuño.

Nos encargaremos de reconocer, en la empresa “Rivapotatoes del Perú”, el alcance de los tres principales Sistemas de Gestión. En relación al Sistema de Gestión de Calidad, la evaluaremos mediante las herramientas aprendidas en clase, así como la representación gráfica de la interacción deprocesos para el alcance; en el Sistema de Gestión Ambiental, identificaremos los aspectos ambientales involucrados y las medidas de control para la gestión ambiental de la empresa, y en el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud, identificaremos los aspectos que involucren la seguridad y salud en el trabajo durante los procesos operativos o peligros que conlleven a ellos.

Finalmente, elaboraremospolíticas integradas de gestión para el cumplimiento de las normas pautadas y la identificación correcta de un procedimiento de la empresa.
































I. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA


















a. Explicación de la actividad principal de la empresa, por ejemplo fabricación de productos químicos para uso industrial.

Laempresa Rivapotatoes del Perú es una empresa fundada en el año 2003 por Oscar Raúl Walters Peralta, la cual cuenta con dos sedes una en Lima (Chorrillos) y otra en Puno (LIave).
La actividad principal de dicha empresa es la producción de papas fritas. Estas papas luego pasan a ser distribuidas desde provincia hacia la capital. A lo largo del tiempo la empresa creció y vio que las papas que nocumplían con los requisitos para ser procesadas en Lima, podían ser usadas para producir chuño en las zonas frías de la sierra peruana.

b. Relación breve de los productos que la empresa fabrica o los servicios que brinda.
Papa cortada pre frita.


Chuño blanco






c. Organigrama de la empresa.












d. Presentación de un análisis FODA para la empresa.FORTALEZAS:
Su producción posee una cantidad de merma mínima, esto se debe a que la papa que reciben como materia prima tiene como principal fin se empleada para producir papas pre fritas; sin embargo, aquellas que no se encuentran en un estado óptimo para ese fin, son deshidratadas para elaborar chuño, el cual es otro de los productos que ofrece la empresa.
Posee una planta en Puno, lo cualles facilita la obtención de la materia prima. Además, el clima de dicho departamento facilita la elaboración del chuño.

DEBILIDADES:
Sus principales clientes son nacionales, básicamente, restaurantes y supermercados. No exportan al extranjero volúmenes considerables.

OPORTUNIDADES:
El mercado de la papa pre frita es muy amplio, tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente,...