sistema de intercambio y conteo de CHO


SISTEMA DE INTERCAMBIOS PARA EL CONTEO
DE HIDRATOS DE CARBONO
Los alimentos se dividen en 6 grupos llamados listas de intercambios:
1. Leche
2. Verduras
3. Frutas
4. Pan
5. Carnes
6.Grasas

Cada lista está formada por todos los alimentos cuya composición es aproximadamente la misma y que por lo tanto son intercambiables. No pueden intercambiarse alimentos de distintos grupos.Lista de intercambios y sus valores.
INTERCAMBIOS
Grupos de alimentos
Unidad de intercambio
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas
Calorías
1.Leche entera
Ó descremada

2. Hortalizas
A
B3. Frutas varias

4. Pan

5. Carnes

6. Grasas
240 ml.
1 taza


A gusto
1 taza

100 gramos

1 rebanada

30 gramos

1 cucharadita
12
12


0
8

10

15

0

0
8
80
1

0

2

6

0
8
0


0
0

0

0

3

5
162
80


0
36

40

68

51

45






Lista de intercambios:

Lista 1 – Intercambio de leche

Tipos de lecheCantidad equivalente a 1 intercambio
Leche entera 1 taza
Leche descremada1 taza
Leche en polvo ¼ de taza
Descremada en polvo 1 taza



Lista 2 – Intercambio dehortalizas
Grupo A
Acelga
Achicoria
Aji
Apio
Berenjena
Berro
Brócoli
Coliflor
Escarola
Espárragos
Espinaca
Hinojo
Lechuga
Nabiza
Pepino
Rabanito
Radicheta
Repollo
Repollito deBruselas
Rúcula
Tomate
Zapallito
Zuchini

Pueden consumirse la cantidad ilimitada de estos alimentos si son crudos, excepto el tomate que está limitado a 1 unidad. Si son cocidos puede usarseuna taza por día, si se desean más pueden ingerirse una taza a cambio de un intercambio de vegetales del grupo B.

Grupo B
Alcaucil
Arvejas frescas
Cebolla
Chauchas
Habas frescas
Nabo...