sistema de maduración del cafe

Sistema de maduración del café:
Los frutos de café no maduran todos a un mismo tiempo. Esto se debe a que el arbusto florece varias veces durante el año. Por tanto, es necesario hacer unaselección juiciosa y hábil de los granos que han madurado en un determinado tiempo.

 Esto conlleva realizar varios “pases” o recogidas durante la temporada de cosecha para evitar que los frutos se madurenexcesivamente o se caigan.

Método de recolección del café .
Corte los frutos maduros torciéndolos levemente para
      desprenderlos de la rama. Evite cortar el café verde en la medida
      quele sea posible.

El grano debe desprenderse sin arrancar el pedúnculo o “pezón”
      para que en el futuro de buenas cosechas.

Reduzca a un mínimo el tumbar las hojas o romper las ramas y
     los tallos del arbusto de café.

Siempre que sea posible el recogedor debe usar ambas manos.
      Una de ellas se utiliza para sostener la rama y la otra para recoger los frutos.

Para evitarla rotura de ramas no las cruce de un lado para el otro.
      Es preferible darle la vuelta al arbusto.

Cuando las ramas y los tallos están muy altos use un gancho o
      “garabato” paradoblarlas y poder cosecharlas.

Use canastas u otros envases livianos firmemente ajustados a la
      cintura o cuello del trabajador. Ésto evitara que se le vire y se
      derrame el café. Si deseacosechar más café utilice una malla o
      toldo tendido en la hilera debajo de los arbustos de café. Esto aumenta su eficiencia y ganará más dinero.


Almacenamiento de café :
El café verde esbastante estable si se almacena de forma correcta. Debe guardarse en contenedores que transpiren —a menudo algún tipo de saco de fibra— y lo mantengan seco y limpio.
Empacamiento del café:
El caféfresco de Celsusdrinks se empaqueta cuidadosamente para conservar bien su aroma y sabor. Los factores externos como el oxígeno, la humedad, los cambios de temperatura y la luz ultravioleta, pueden...