Sistema De Refrigeración De Tres Etapas

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA UNIDAD AZCAPOTZALCO

PROYECTO: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN EN CASCADA DE TRES ETAPAS TALLER DE CALEFACCIÓN VENTILACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO EQUIPO 2: AVENDAÑO RIVERO IRVING CHÁVEZ DÍAZ JULIÁN BERNARDO MIRANDA HERNANDEZ FREDDY ARTURO MONTAÑEZ CRUZ VICTOR HUGO

PROF: RAMIREZ MUÑOZ JORGE

JULIO 2011

Introducción
En estos días, la mejora y optimización delos sistemas de enfriamiento es indispensable, por lo consiguiente se a comenzado diseñar y analizar métodos mecánicos en el cual el sistema se mejore de manera notable. En consecuencia han proliferado sistemas llamados Sistemas de refrigeración de triple etapa. Estos métodos permitirán lograr temperaturas más bajas con la misma maquinaria y equipos existentes que a lo mejor se tendrán que unir aotros componentes, pero en fondo estarán en pro de la mejora y rendimiento y resultados que se quisieren arrojar.

Los sistemas frigoríficos de compresión múltiple se definen como solución mecánica ante la problemática que surge cuando las relaciones de compresión se acercan a valores de 7 ó superiores. Son los recursos más utilizados en la tecnología frigorífica de baja temperatura es decir,temperaturas de evaporación bajo los -45ºC, por lo general. Los sistemas de compresión múltiple son denominados en alguna literatura, así como informalmente, como sistemas de doble etapa pero este último término se reserva a un exclusivo sistema de compresión múltiple. Justificación: Que existe en el Mercado.

LA IMPORTANCIA DE REFRIGERAR COMIDA. Desde hace muchos años, se ha hablado de laimportancia de preservar la comida en las mejores condiciones. Para lograrlo, se han ideado algunos mecanismos que permiten refrigerar los alimentos, con lo que se evita que éstos pierdan su frescura y se conserven por mucho más tiempo. Estos mecanismos son aplicados desde que un alimento es producido, hasta pocos instantes antes de ser consumido, en un procedimiento que se denomina cadena de frío.

Losalimentos perecederos como frutas, verduras y carnes; comienzan a descomponerse muy rápido, por lo que en sólo un par de horas los microorganismos pueden dañarlos de forma considerable, pero gracias a los sistemas de refrigeración podemos mantener nuestros alimentos a una temperatura ideal para evitar su deterioro. Los alimentos perecederos tienen una vida útil muy corta. En el caso de las frutasy de las verduras, éstas se siguen madurando después de haber sido cosechadas, hasta llegar al punto de descomponerse en su totalidad. En cuanto a las carnes, después de que un animal ha sido sacrificado, éste sufre varios procesos fisicoquímicos que comienzan a dañar los tejidos de la carne, lo que ocasiona una rápida descomposición. Mucha de la carne que se consume al interior del país, esproducida en lugares de clima cálido, lo que hace que el proceso de descomposición sea aún mayor. Para poder preservar la vida útil de carnes y vegetales, en tiempos pasados, se acudía al salado o al ahumado, en el caso de las carnes, mientras que las frutas y verduras eran avinagradas o azucaradas. Con estas estrategias los productos podían durar por mucho más tiempo y seguían siendo actos para elconsumo, pero se alteraban algunas cualidades de los mismos. Al refrigerar la comida sus cualidades nutricionales y organolépticas –sabor, color, olor y textura- no se ven alteradas y por ello, la refrigeración es uno de los métodos preferidos para la conservación de la comida. A consecuencia de esto, los productos para la refrigeración de alimentos se han vuelto de suma importancia en laactualidad. De esta forma, cualquier tipo de organización que quiera comerciar con alimentos debe contar con equipos de refrigeración, que le permita mantener la calidad de los mismos, lo cual es algo que no sólo los beneficia a ellos, sino también a los consumidores. Afortunadamente, existen compañías que se han especializado en el diseño y producción de sistemas para la refrigeración. Estas empresas...