Sistema de trazabilidad

5.2- Selección de los Objetivos.

Control del producto desde que se resive hasta el momento del despacho.
Información en tiempo real el proceso que se está realizando.
Fluidez en el momento de realizar el proceso de alistamiento del producto
Tener un control del manejo que se le da al producto en cada etapa.
Trazabilidad y Seguimiento del producto a lo largo de las etapas del productoPermitir la detección de errores oportunamente, lo cual reduce costos.
5.3- Reglamentaciones y Disposiciones.
Este sistema tendrá una reglamentación en donde todo el personal que participe en el proceso de manejo de los diferentes pasos que llevan a la buena implementación del sistema por estose debe estar capacitado y capacitarse continuamente para que esto asegure que el personal siempre esteacorde a los procesos que se manejan y con esto logrando que el personal cumpla a la perfección con sus funcionesy este siempre acorde a las necesidades de la empresa y su proceso
5.4- Productos e Ingredientes.
Este sistema nos ayudara a identificar y a manejar los diferentes procesos que se tienen que llevar para el buen manejo de los productos con este sitemas buscamos un buen manejo y la buenarotacion de los productos que aquí manejamos este sistema nos puede ayudar para diferentes empresas en esta caso lo utilizare con productos enlatados y con esto buscamos que se tenga una salida y ubucacion de los productos.
Alberjas en enlatadas: con este sistema queremos lograr que el producto que llege sea ubiado de tal manera que primero salga el producto que ya esta en bodega y con estotambien identificamos las fechas de vencimiento del producto para que con esto tenga una mas rapida salida al mercado y se mantenga una muy beuna rotacion
5.5- Etapas del Diseño.
5.5.1- Posición en la Cadena Alimentaria.
Este producto su principal consumidor seran las personas.
El principal uso de este producto se dara en comidas preparaciones donde las personas podran disfrutar y consumir debuena manera manera en su vda cotidiana y en diferente preparaciones
En la cadena alimenticia este ya ocupa el lugar final porque su creacion es para darse directamente al consumidor final que es la persona que consume el producto.
Por eso este producto debe estar muy bien cuidado su forma de manejo al momento de distribucion de la empresa al consumidor.

5.5.2- Flujo de Materiales.
Etapa querealiza el producto para que llege a su destino final que es el consumidor
1.etapa
Se elabora el producto en la empresa que se encarga de su elaboracion para que este pueda cumplir con las normas y cumpla con lo establecido para la satisfaccion de las personas
2.etapa
El enlatado es despachado desde la empresa que se encarga de hacerlo hasta la empresa distribuidora que es la encargada de queel producto sea guardado y entregado al consumidor
3.etapa
El producto es trasladado desde la empresa distirbuidora hasta las personas que lo compran y pueden consumirlo en el momento que se necesite

5.5.3- Requisitos de Información.
Datos del proveedor y origen del producto.
Información detallada del producto.
Número de lote (o números de lotes) del proveedor.
Fecha de recepción.
Destinodel producto (ej. identificación del almacén, la ubicación, depósito,etc…
Resultados de controles higiénicos-sanitarios.
Tratamientos aplicados a los productos.
Incidencias y medidas correctoras aplicadas.
5.6- Procedimientos.
a) la definición del producto,
Este sistema es utilizado para productos enlatados se puede utilizar en cualquiera que se quiera poner en practica.
Son productos quese enpacan en envases enlatados para que el produco tenga una mayor duracion utilizando conservantes que ayudan a que el producto tenga mayor durabilidad tambien teniendo en cuenta que se utilizan metodos de preparacion que no afecten la calidad del producto para que el consumidor pueda disfrutarlo de buena manera.
Estos productos siempres llevan consigo el numero del lote, la fecha de...