Sistema digestivo

ETAPAS DEL SISTEMA DIGESTIVO
INGESTIÓN DE ALIMENTOS
La cantidad de alimentos que una persona ingiere depende principalmente de su deseo intrínseco de ellos, es decir su hambre. El tipo de alimento que se busca en cada momento depende del apetito. Estos mecanismos constituyen sistemas de regulación automática para mantener un aporte nutritivo adecuado al organismo.
Masticación
Los dientes estándiseñados para la masticación.
Incisivos (piezas anteriores): poseen una fuerte acción de corte.
Molares (posteriores): ejercen una acción trituradora.
La acción conjunta de todos los músculos maxilares ocluye los dientes con una fuerza que puede llegar a los 25 kg en los incisivos y 100 kg en los molares.
Inervación: la mayor parte de los músculos de la masticación están inervados por ramasmotoras del V par craneal y el control de la masticación depende de núcleos situados en el tronco del encéfalo.
Gran parte del proceso de la masticación se debe a un reflejo masticatorio. La presencia del bolo alimenticio desencadena primero el reflejo inhibidor de los músculos de la masticación, por lo que la mandíbula desciende. A su vez esta caída inicia un reflejo de distensión de los músculosmandibulares, que induce una contracción de rebote. A continuación la mandibula se eleva automáticamente para ocluir los dientes, y al mismo tiempo el bolo se comprime de nuevo contra el revestimiento bucal, lo que se traduce en que este ciclo se repita una y otra vez. La estimulación de distintas áreas del hipotálamo, la amígdala e incluso la corteza cerebral próxima a las áreas sensitivas del gusto ydel olfato también desencadenan a menudo la masticación.
La masticación es importante para la masticación de todos los alimentos, una de las principales razones es porque las enzimas digestivas sólo actúan sobre las superficies de las partículas del alimento, por lo que la velocidad de la digestión depende por completo de la superficie total expuesta a las secreciones digestivas. Asimismo, latrituración de los alimentos hasta partículas muy finas evita las excoriaciones de la mucosa gastrointestinal y facilita el paso de los alimentos desde el estómago hacia el intestino delgado y después hacia los sucesivos segmentos del tubo digestivo.
Deglución
Es un proceso complicado, sobre todo porque la faringe ejecuta una función tanto respiratoria como deglutoria y se transforma, durante sólounos pocos segundos cada vez, en un conducto que propulsa los alimentos, hacia el esófago y a través de la faringe.
En general, la deglución puede dividirse en:
1) Una fase voluntaria, que inicia el proceso de deglución.
2) Una fase faríngea involuntaria, que consiste en el paso de los alimentos hacia el esófago a través de la faringe, y
3) Una fase esofágica involuntaria, que ejecuta el paso delos alimentos desde la faringe al estómago.
Fase voluntaria de la deglución
Cuando los alimentos se encuentran preparados para la deglución, la presión hacia arriba y hacia atrás de la lengua contra el paladar, los arrastra o desplaza “voluntariamente” en sentido posterior, en dirección a la faringe.

A partir de ese momento la deglución pasa a ser un proceso total o casi totalmente automático, yen general no se puede detener.
Fase faríngea de la deglución
Cuando el bolo alimenticio penetra en la parte posterior de la boca y en la faringe, estimula las áreas epiteliales receptoras de la deglución, situadas alrededor de la entrada de la faringe. Los impulsos que salen de esas áreas llegan al tronco del encéfalo e inician una serie de contracciónes automáticas de los músculos faríngeos.
1.El paladar blando se eleva para taponar las coanas, e impedir el reflujo de alimentos hacia las fosas nasales,
2. Los pliegues palatofaríngeos a cada lado de la farínge, se desplazan hacia la línea media para formar una hendidura, a través de la cual los alimentos pasan por la parte posterior de la faringe. Esta hendidura tiene una acción selectiva y sólo permite el paso con facilidad a los...