sistema gestion ambiental

10 Caso práctico: Implantación de la ISO 14001 en una
azucarera
10.1 Información general de la planta
De acuerdo con los estatutos, los fines y actividades que con carácter preferente persigue
BETABEL son:
1. Realizar toda clase de actividades de carácter agropecuario, industrial o comercial
encaminadas a la producción, acondicionamiento, preparación, almacenamiento,
transporte,transformación y comercialización de productos agrícolas y ganaderos en
general, y de productos alimenticios de toda clase destinados a la alimentación humana o
animal.
2. Fabricación, adquisición, importación, acondicionamiento y distribución entre sus socios
de toda clase de maquinaria, elementos y productos, que éstos requieran para el
desarrollo de sus cultivos y explotaciones agropecuarias.
3.Establecimiento de servicios técnicos y facultativos para mejorar el cultivo de la
remolacha y de otros productos agrícolas.
BETABEL cuenta con los siguientes centros fabriles:




Azucarera de Almendralejo: Sita en la Ctra. Nacional 5, a 18 km de Badajoz, en
dirección Almendralejo, con una capacidad de molturación de 4.500 Tm/día de
remolacha, y con una capacidad diaria para laelaboración de 25.000 litros de
alcohol etílico, procedente de la fermentación de la melaza.
Azucarera de Binéfar: Sita en la Ctra. A. 133, Km. 15, con una capacidad de
molturación de 12.000 Tm/día de remolacha.

La dimensión de la cooperativa se pone de manifiesto a través de los siguientes datos de
producción.

CAMPAÑAS

1996/97
Remolacha

1.275.519 Tm

Azúcar

189.976 Tm

Melaza46.676 Tm

Pulpa pelletizada

76.796 Tm

Alcohol

79.543 Tm

Tabla 10.1

Datos de Producción de la campaña
96/97.

10.1.1 Organización empresarial
La Cooperativa Social Azucarera BETABEL tiene una organización estructurada de modo
que se garantiza el correcto desarrollo de todas sus funciones.
Como último órgano gestor del sistema de gestión de la calidad y el medio ambiente, enBETABEL existe un Comité de calidad y medio ambiente constituido por todos los
directores de la organización.
El Comité de calidad y medio ambiente es el máximo órgano jerárquico en materia de
gestión de la calidad y del medio ambiente; define la política que debe seguirse en cada
uno de dichos ámbitos, las prioridades para la acción y los recursos necesarios. La misión
de este comité es lasupervisión de la implantación y posterior seguimiento del Sistema de
Gestión de la Calidad y el Medio Ambiente.

10.1.2 Descripción del proceso azucarero
La sucesión de etapas en las que se desarrolla el proceso de obtención de azúcar se
encuentran representadas en forma de diagrama de flujo en el Anexo I.

Descarga de la remolacha
Abarca las operaciones de pesado, desterrado y análisis dela remolacha entregada.
Ensilado
Actividad de colocación de la remolacha recibida, formando un pulmón de
almacenamiento para asegurar una alimentación continua de remolacha a la fábrica
durante los períodos en que ésta no reciba. Debe apilarse con cuidado y lo más limpia
posible de tierra y hierbas, para facilitar su aireación en los silos.
Transporte de los silos a la fábrica
El métodoutilizado es el hidráulico combinado con cintas. Con este tipo de transporte van
intercalados despedradores, desarenadores y deshierbadores.

Lavadero
Completará la limpieza iniciada durante el transporte. El lavadero debe de tener un flujo
regulado de remolacha, agua caliente a presión que separe la tierra adherida, y una
separación de piedras, arenas, hierbas y rabillos.
Cortarraíces
Laremolacha se corta en este proceso en tiras llamadas cosetas. Del buen trabajo de los
cortarraíces dependerá la buena calidad de la coseta, que a su vez es un factor
determinante para conseguir una óptima extracción en las siguientes etapas del proceso.
Difusión

Las cosetas son transportadas a través del difusor, y mediante un lavado con agua
caliente a contracorriente, se procede a...