Sistema Hotelero

SISTEMA HOTELERO

El establecimiento hotelero desde el punto de vista sistemático se enfoca en tres elementos básicos:

a) Factor humano:

Está llamado a responder a un perfil profesional bien definido, en cualquiera de los niveles que se trate, esto es, eliminar elementos empíricos e improvisados como contar con un permanente desarrollo técnico profesional de los recursos humanos en todoslos niveles.

b) Factor material:

Todos los elementos estructurales que conforman la infraestructura del establecimiento: la instalación física, las instalaciones complementarias (sauna, bar, alberca, etc.), elementos materiales inherentes a las instalaciones (fijos).

c) Factor financiero:

Es el capital invertido que, mediante una política financiera de rentabilidad bien definida, sirvede soporte a la instalación y le permite tanto mejorar como expandir sus actividades de acuerdo a la buena actuación administrativa de sus directivos.

La administración hotelera responde a técnicas modernas de administración que van de la conceptualización como sistema hasta que el alcance de su actuación en el campo.

TEMA 3: LA ADMINISTRACIÓN Y EL SISTEMA HOTELERO

Abarca la práctica delas cuatro fases del sistema administrativo, si se considera a las organizaciones como un conjunto en donde todo está interrelacionado la administración interviene en condiciones de planes, decisiones, liderazgo y controles con lo cual se trata de mantener la estructura dinámica de la organización y su actividad permanente en función de los objetivos trazados.

En resumen, el sistemaadministrativo abarca tres direcciones bien definidas:

a) La administración de la tarea o enfoque tayloriano, con la información acerca de los procedimientos y métodos que se deben aplicar en su ejecución.

b) La administración de los recursos humanos o enfoque Elton se propugna por la adopción de condiciones de trabajo apropiados para una mayor cooperación y rendimiento en equipo de los trabajadores.c) La administración de la práctica de las fases que conforman el proceso administrativo, o enfoque tayloriano, osea, la combinación de las tareas de planeación, organización, dirección y control con el fin de lograr un desempeño eficaz.

El funcionamiento y la administración de las empresas son casi idénticas, cualquiera que sea el tipo y la clasificación a que pertenezca, antes deadministrar un establecimiento hotelero que sigue los principios de dirección es conveniente examinar lo que se trata de digerir cada uno de los tres elementos (factor humano, medios y finanzas) proporciona una panorámica independiente en si misma y dependiente de las otras dos.

Para llevar a cabo una buena administración es necesario llevar a cabo normas y principios:

a) Desarrollo y perfil
b)Responsabilidad
c) Unidad
d) Jerarquización
e) Espíritu de grupo
f) Concientización
g) Remuneración
h) Conciencia de objetivo
i) Coordinación
j) Continuidad
k) Organización

Respecto a la empresa hotelera, el ámbito organizacional se podría resumir en las actividades siguientes que se deben administrar:

a) Alojamiento
b) Alimentos y bebidas
c) Mercadotecnia hotelera
d) Relacioneshumanas
e) Personal
f) Servicios
g) Actividades diversas (salas de juego)

PLANEACIÓN

Proceso de adaptación y previsión de los recursos empresariales de cara a su realidad interna y a las fuerzas externas, de acuerdo con los objetivos por alcanzar. Para un gerente y para un grupo de empleados es importante decidir o estar identificado con los objetivos que se van a alcanzar. El siguiente pasoes alcanzarlos. Esto origina las preguntas de que trabajo necesita hacerse? ¿Cuándo y cómo se hará? Cuáles serán los necesarios componentes del trabajo, las contribuciones y como lograrlos. En esencia, se formula un plan o un patrón integrando predeterminando de las futuras actividades, esto requiere la facultad de prever, de visualizar, del propósito de ver hacia delante.

ACTIVIDADES...