Sistema integrados de gestión

ACTIVIDAD

PELIGRO

RIESGO

VALORACIÓN
P

Cortes y
amputaciones por Lesiones, cortes,
Preparación
manipulación de
shock,
de platos
cuchillos,
amputaciones,
fríos.
batidoras,Enfermedad por
utensilios oxidados, metales oxidados.
etc.

C

NR

ELIMINACIÓN

2

2

4

Eliminación de utensilios en
mal estado u oxidados.

1

2

2

Preparación
de platoscalientes

Quemaduras por
freidoras, hornos,
fuegos, vapores,
etc.

Lesiones,
quemaduras,
shock, riesgo
accidentes

Lavado de
platos y
utensilios de
cocina

Caídas por suelo
sucio oresbaladizo.

Lesiones, golpes,
fractura.

1

2

2

Lesiones, golpes,
fractura.

1

3

3

Mala ubicación y
organización de
Trabajo de
los almacenes que
atención de
pueden producirpedidos y
desplomes de
preparación
mercancía, golpes,
de platos.
cortes,
incendios, etc

Trabajo de
atención de
pedidos y
preparación
de platos.

Presencia de
materiales
inflamablessólidos (trapos,
cartón , papel.)
líquidos
(como alcohol,
disolventes,
aceites) y
gases ( butano y
propano) además
de
focos de ignición.

Incendio

2

2

4

Instalar suelosantideslizantes
y de fácil limpieza./Liberar de
obstáculos las zonas de paso
y las salidas de emergencia.

Almacenar los productos
combustibles
e inflamables aislados y
alejados de las
zonas detrabajo.

CONTROL / RECOMENDACIÓN
SUSTITUCIÓN

CONTROLES DE ING.

Proteger las partes cortantes
con sus
Reemplazar algunos cuchillos
resguardos./ Mantener los
de metal por unos cuchilloscuchillos bien afilados, limpios
gourmet más modernos y de
y
plástico.
ordenados y debidamente
enfundados.

CONTROLES ADMIN.
Difusión de procedimientos
para trabajo seguro. /
Capacitación./ Solodeben
realizar esta tarea las
personas designadas y
formadas para ello.
Difusión de procedimientos
para trabajo seguro /
Capacitación/ Instalar
máquinasy utensilios seguros
con un letrero de...