Sistema logistico de pardos chicken











Dedicamos este trabajo a los profesores:
Alan Lion e Isarel Gomez ya que con su ayuda hicieron posible que culminaramos estes trabajo.


ÍNDICE

Capítulo I:
1. Planteamiento del tema
2. Justificación e Importancia
3. Objetivos
a. Generales
b. Específicos

Capítulo II: Marco Teórico
1. Historia y desarrollo de los Restaurantes.
2. Los Restaurantes
3. Lascompras en los Restaurantes.
4. Tipos de Restaurantes.
5. Estructura organizativa y funcional de un Restaurante
6. Áreas o Departamentos Básicos
7. Relaciones Ínter departamentales.
8. La dirección en la organización de un Restaurante.
9. Aprovisionamiento y Departamentos de Compras en un Restaurante.

Capítulo III: Caso de estudio: Restaurante “Pardo´S Chicken”
1. Historia delRestaurante“X”.
2. Estructura Logística
3. Departamento de compras.
4. Proveedores y Catalogo maestro de Proveedores
5. Principales Productos.
6. Situación actual:
a. Área de compras. (Ousourcings)
b. Área de almacén (Economatos, Folleteria, etc.)
c. Principales documentos usados en logística
d. Sistema de atención al cliente.

Capítulo IV: Planteamiento del sistema Logístico.
1. Sistemalogístico
a. Compras
b. Almacenes
c. Atención al Cliente.
2. Reglas y Procedimientos.
3. Importancia y Dificultades.

Capítulo V: Conclusiones y recomendaciones.

Capítulo VI: Bibliografía.

Capitulo VII: Anexos.

Capítulo I.

¿Cómo se administra el sistema logístico de un restaurante en la actualidad?

El Perú es conocido a nivel mundial por su variada gastronomía y es precisamente subiodiversidad la que lo hace posible.
Por esta razón el Perú tiene una gama de restaurantes que están por todo nuestro territorio que nos muestran una gran variedad de platos originarios de diversas partes del mundo; además de selectos potajes de la comida peruana una de las más exquisitas en el mundo.
Nuestro país cuenta con una variedad de restaurantes que nos muestran la fusión distintasculturas que trajeron con ellas su propia cocina y que aquí se fusionaron con la nuestra; como lo es la cocina: Española, asiática, francesa, italiana, japonesa, árabe y la africana que llego con la llegada de los esclavos; por esta razón nuestra gastronomía es variada y por dicha razón hay un sin numero de establecimientos de alimentos y bebidas. Pero dentro de cada establecimiento cada unotiene un sistema logístico que va a ir variando según su categoría debe contar con un sistema logístico estructurado para lograra el optimo desempeño de la empresa.
El sistema logístico es como el corazón de la empresa por que sin la existencia de este no se va realizar compras de calidad, no va a tener un almacenamiento adecuado y el producto final no será de buena calidad y no llenara lasexpectativas del cliente. Este sistema logístico va a depender de la dirección de la empresa que tienen ya fijados los estándares que la materia prima debe tener en lo que respecta a: peso, color, grado de madurez, empaque, tamaño y cantidad; de estos estándares dependerán las compras y el almacenamiento para que así el producto final sea de calidad.
Para que obtengamos un buen sistemalogístico las distintas áreas que tenga el departamento de logística debe tener una organización que es fundamental en cada área existente en este departamento por que aquí se vera la interrelación de las partes que la integran , pues esta va a especificar la división de tareas y la relación entre funciones o tareas. Además debemos tener que cada empresa por si misma debe contar con unaorganización que es fundamental por que aquí se va a ver los jefes de cada área, la relación que existe y la división de actividades o funciones.

Objetivos:
Generales:
Conocer como está conformado el sistema logístico en la actualidad.
Específicos:
Describir como esta el sistema logístico en la actualidad.
Comprender como es el sistema logístico actual.
Analizar el sistema logístico...