Sistema Peps

Definición
Sistema PEPS (primeras entradas-primeras salidas), serie de operaciones que consiste en rotular, etiquetar o marcar con cualquier otro método los alimentos con la fecha de ingreso alalmacén y colocar la mercancía conforme a dicha fecha, de tal manera que se asegure la rotación de los mismos.
Forma de operación:
1. El almacén recepcionará los productos los cuales serán identificadoscon la fecha de entrada a este almacén
2. El Jefe de Cámaras y/o Almacén, ubicarán los diferentes productos en los anaqueles. teniendo en cuenta los siguientes puntos:
• Antes de ubicar el productoen anaquel, el auxiliar y/o almacenista deberá verificar si todavía tiene en existencia del mismo producto pero que corresponda a una entrega anterior.
• En caso de ser así, procederá a lacolocación del producto anterior adelante y el nuevo en la parte de atrás.
3. Al realizar el surtido de productos, el almacenista y/o auxiliar, deberá despachar en primera instancia aquel producto que serecibió con mayor tiempo en almacén asegurando que el producto que se quede en almacén sea el de menor tiempo e ingreso.
Se adecuaran todos los almacenes y cámaras bajo P.E.P.S. de la siguiente manera:• Identificación de el uso de productos en todos los anaqueles,
• Todos los productos serán identificados con la fecha de recepción del producto.
Definiciones.
• Estiba:
Conjunto de filasde productos almacenados sobre una tarima.
• Fila:
Producto acomodado en posición de “AMARRE” en una tarima que permita acomodar productos similares por encima de ellos, ocupando un lugar en laestiba.
Acomodo y manejo de Productos en Almacén
Una vez aceptado el producto, es responsabilidad del Jefe de Cámaras y/o Almacén que corresponda, asegurarse que se de entrada, de acuerdo al SistemaPEPS, siguiendo las siguientes regulaciones para manejo y acomodo:
1. Productos Químicos y Limpieza
 El acomodo de productos químicos y de limpieza se hace en lugares pre-definidos dentro del...