Sistema-producto cebada-malta mexico

FUNDACIÓN GUANAJUATO PRODUCE

PLAN ESTRATÉGICO DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

Cadena Agroalimentaria de

Cebada

Etapa II:

Identificación de las Demandas Tecnológicas de la Cadena Agroalimentria de Cebada

Cadena Productiva de Cebada

ÍNDICE DE CONTENIDO
Problemas y demandas tecnológicas de la cadena productiva de Cebada....................................... 1 Caracterización de la cadena y sistemas de producción / industrialización................................. 1 Producción y canales de transformación y distribución............................................................... 3 Producción de malta para elaboración de cerveza. ...................................................................... 4 Márgenes de producción –industrialización................................................................................ 8 Identificación de problemas / demandas en la producción primaria .............................................. 10 Abastecimiento........................................................................................................................... 10 Procesos de producción primaria............................................................................................... 11 Identificación de problemas / demandas en la comercialización de cebada. ................................. 12 Proceso de comercialización del grano de cebada para malteo. ................................................ 12 Proceso de comercialización del grano de cebada como alimento paraganado. ....................... 12 Proceso de producción de malta................................................................................................. 13 Anexos............................................................................................................................................ 14 Tipos deCerveza........................................................................................................................ 16 Boletín 416-2002 Se establece el comité nacional del sistema producto y cadena agroalimentaria cebada maltera. México,D.F. ........................................................................... 18 Referencias..................................................................................................................................... 20

Plan Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología

I

Cadena Productiva de Cebada

ÍNDICE DE CUADROS Y FIGURAS
Cuadro 1. Producción de granos en México. 1995-2001 (miles de toneladas).................................... 1 Cuadro 2. Producción y Consumo Nacional de Cebada...................................................................... 2 Figura 1. Comportamiento del consumo de cebada en México. .......................................................... 2 Figura 2. Eslabones principales que comprende la cadena agroalimentaria de Cebada en México. ... 3 Figura 3. Calendario agrícola para la producción de cebada en México. ............................................ 4 Cuadro 3. Producción decebada, malta y cerveza en México. Volúmenes de producción en las unidades que se indican................................................................................................................ 6 Cuadro 4. Producción de cebada, malta y cerveza en México. Valor de la producción (miles depesos)............................................................................................................................................ 7 Cuadro 5. Principales países importadores y exportadores de cerveza elaborada con malta de cebada. (valor acumulado entre 1998 y 2001). ......................................................................................... 7 Cuadro 6. Producción de cebada, malta y cerveza en México. Valor agregado en cada etapa del proceso...