Sistemas de Control

SISTEMAS DE CONTROL
PROPIEDADES BÁSICAS DEL PRODUCTO
----------DUDA----------
PROCESOS CRÍTICOS EN CALIDAD
Las actividades que constituyen la cadena de proceso deben agregar valor a esteproducto o servicio, este está definido por la calidad y el buen servicio brindado, por lo que un producto de alta calidad es apreciado por el cliente es importante contar con los estándaresreglamentarios en el procesamiento de alimentos. Así como también es apreciada por el cliente la atención que recibe de la empresa. Por otra parte un menor costo o menor tiempo de ciclo en la entrega del productoson altamente valorados por los clientes.
PUNTOS DE INSPECCIÓN DE CALIDAD
Compras
Requerimientos técnicos y de calidad de acuerdo con la especificación técnica de compra para alimentos yperecederos.
El suministrador deberá editar un plan de control de calidad que contenga los requerimientos de inspección y ensayo para las siguientes fases:
Proceso de de corte
Proceso de empaqueTratamiento térmico
Características del producto
Control dimensional
Inspección visual
Peso por unidad de longitud
Inspección final
Recepción
Control de entradas, salidas y pedidos tanto de clientescomo de proveedores.
EQUIPOS DE CONTROL DE CALIDAD
Clases de equipo
Casi todo el equipo de un laboratorio de control de los alimentos puede clasificarse en dos categorías, a saber:
equipo deelaboración, como por ejemplo mezcladores y trituradores, secadores, estufas y hornos, centrífugas, refrigeradores y congeladores, placas calientes y baños de agua, agua inerte y purificadores;
equipode medición, como por ejemplo balanzas, medidores de pH, espectrofotómetros (UV/visible y AA), cromatógrafos en fase líquida de alta resolución, cromatógrafos de gases, polarímetros; aunque no sonnecesariamente instrumentos de medición, los microscopios pueden incluirse en esta categoría.

El equipo de ambas categorías requiere cierto grado de mantenimiento, y algunos instrumentos exigen...