Sistemas de cultivo y aspectos generales de biorreactores

SISTEMAS DE CULTIVO Y ASPECTOS GENERALES DE BIORREACTORES

Como ya se dijo, el equipo donde se realiza el proceso se denomina biorreactor o fermentador.
El mismo provee todos los servicios que sonnecesarios para el cultivo, tales como mezclado, termostatización, suministro de oxígeno, entradas para adición de nutrientes, control del pH, etc. Por otra parte, cuando se habla de sistemas decultivo o, también, métodos de cultivo, se hace referencia al modo de operar el biorreactor, esto es en forma continua o discontinua.
En la primer parte de este capítulo estudiaremos los sistemas decultivo y dejaremos para la segunda los biorreactores.

Sistemas de cultivo

Para un componente cualquiera del cultivo, incluida la biomasa, se puede plantear el siguiente balance de materia en elbiorreactor (ver Fig. 15). 
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donde V es el volumen de cultivo, F1es caudal de alimentación, F2 el de salida, Ci1 la concentración del componente "i" en la alimentación y Ci la concentración en el caudal de salida, la que, si el cultivo esta bien mezclado, se puedeasumir idéntica a la que hay dentro del biorreactor. Los restantes términos, rfi y rci se refieren a la velocidad de formación y consumo del componente "i" respectivamente.
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Por otra parte el volumen de cultivo variará en el tiempo según sean F1 y F2 .
Suponiendo quela densidad del cultivo y de la alimentación son iguales resulta:
|[pic] |Ahora bien, dependiendo de como sean F1 y F2 surgen, básicamente, tres sistemas de cultivo:

1. Cultivo continuo
Ambos caudales son iguales y por la ec. (2) es V constante, por lo tanto la...