sistemas de gestion de calidad casos

Sistema de Gestión
de la Calidad

1. IDENTIFICACION GENERAL
Programa de Formación

Competencias Asociadas
Fecha de elaboración

Tecnólogo En Procesos Biotecnológicos Aplicados a la IndustriaEstandarización de la producción biotecnológica de metabolitos y biomasa a escala
de laboratorio
Ejecución
Producción
1. Monitorear las condiciones de fermentación de acuerdo con los parámetrosestablecidos en la empresa
Supervisar proceso de fermentación de acuerdo con requerimientos técnicos
5 de febrero de 2015

Instructores responsables

Juliana Aguilar Medina

Modalidad deformación

Presencial

Nombre del Proyecto
Fase del Proyecto
Actividad (es) del Proyecto
Resultados de Aprendizaje

Desescolarizada

Combinada X

Saludo de Motivación
Estimado APRENDIZ, lossiguientes casos le permitirán afianzar sus conocimientos en el
funcionamiento del biorreactor y los equipos adicionales utilizados en la fermentación, para
monitorear las condiciones del proceso ygarantizar la calidad de la producción.
En estos casos deben analizar las situaciones, proponer soluciones o estrategias para corregirlas.

Lea, analice y proponga una solución a los casospresentados a continuación
1. En un biorreactor de 100 Hectolitros, en donde se realiza una fermentación
alcohólica (Cerveza) con Saccharomyces cereviseae, se está presentando
problemas con la temperaturade la fermentación, ya que al verificar los datos en
el programa de control los resultados son:

Temperatura °C

Grafico de control Temperatura Tanque
1A
40
30
20
10
0
0

50

100150

200

250

Tiempo (Horas)

Pero la levadura no creció, al realizar pruebas de temperaturas manuales, se
obtuvo valores que no superaban los 25°C.
a. De acuerdo a lo anterior responda

¿Qué equipos o instrumentos considera que no están funcionando adecuadamente?
¿Cuáles defectos generaría esta situación en el producto terminado?

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de la Calidad

2. En...