sistemas de gestion

Seminario:
Aseguramiento de la Calidad y su
impacto en la competitividad empresarial

Ing. Alejandro Penabad Salgado
apenabad@operamail.com
Santiago de Chile
20/05/08

Programa
Primera parte
1.

Calidad y su influencia en la competitividad de las
organizaciones.

2.

Gestión y Sistemas de Gestión de la Calidad: conceptos
básicos.

3.

Apuntes sobre ISO.

4.

Normas deSistemas de Gestión: tipos y características.

5.

Norma ISO 9001:2000 “SGC. Requisitos”

Programa
Segunda parte
6. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
Requisitos de la norma ISO 22000:2005.
7.

Certificación de Sistemas de Gestión.

Primera Parte

Tema 1
Calidad y su influencia en la competitividad de las
organizaciones

Calidad
“Cumplir los requisitos” -(Philib Crosby)
“Idoneidad para el uso” - (J.M. Juran)
“Grado predecible de uniformidad y fiabilidad a un bajo costo
que se ajuste a las necesidades del mercado” (Edward Deming)

Calidad
Significado popular: “Lo mejor”
Aspectos a tener en cuenta:
• La Calidad de un producto o servicio la define el cliente.
• Un producto o servicio que se ofrece debe:
- Cumplir determinados requisitos.- Tener un precio que los clientes puedan o estén
dispuestos a pagar.
- Entregarse en el momento solicitado y en la cantidad
acordada.

Calidad

(según ISO 9000:2005)

Grado en el que el conjunto de características inherentes a
un “producto”, establecidas e implícitas, satisfacen las
necesidades o expectativas del cliente y los requisitos
legales o reglamentarios.
Requisito legal oreglamentario:
El establecido por las autoridades correspondientes o la
sociedad.

Transformación de las necesidades y expectativas de los
clientes en especificaciones

Necesidad o expectativa

Requisitos

Especificación

Calidad y Competitividad

Calidad es:
- Rentabilidad para una organización.
- Aumento de la productividad.
- Incremento de la satisfacción de sus clientes.Gestionar la Calidad, como cualquier otra actividad
empresarial, requiere recursos.
Producir o prestar servicios con Calidad en forma
consistente se traduce en beneficios tangibles para
cualquier organización.

Por tanto:
Calidad es la medida en que "algo" satisface una
necesidad, resuelve un problema o agrega valor a
alguien.

Tratamiento de las cuestiones elativas a la “Calidad” através
del desarrollo de la industria.
“EXCELENCIA”
SIG / GTC

ISO 9004 / EFICIENCIA
SGC

ISO 9001 / EFICACIA
Sistemas
de Calidad

ISO, 9001, 9002, .../ 1987
Aseguramiento
de la Calidad
Control
Estadístico
Inspección
1900
1900- -1930
1930

1930-1970
1930-1970

1970-1994
1970-1994

1994-2000
1994-2000

2000-2010
2000-2010

2000-200...
2000-200...

Tema 2
Gestióny Sistemas de Gestión de la Calidad:
Conceptos básicos

Gestión de la Calidad
(según ISO 9000:2005)

Actividades coordinadas para dirigir y controlar a
una organización en lo referente a la Calidad.

Partes de la Gestión de la Calidad
Planificación
+
Aseguramiento
+
Control
+
Mejoramiento

Definir objetivos y establecer procesos
y recursos para alcanzar los objetivos.Ejecutar acciones para asegurar el
cumplimiento de los requisitos.
Ejecutar acciones para verificar el
cumplimiento de los requisitos.
Ejecutar acciones para aumentar la
capacidad para cumplir los requisitos.

¿Qué significa mejorar?

Solucionar
Solucionar los
losproblemas
problemas
detectados
detectados

y…

Alcanzar
Alcanzarun
unestándar
estándar
superior
superiordededesempeño
desempeño

Principios de la Gestión de la Calidad
Principio 1: Enfoque al Cliente.
Principio 2: Liderazgo.
Principio 3: Participación del personal.
Principio 4: Enfoque basado en procesos.
Principio 5: Enfoque de sistema para la gestión.
Principio 6: Mejora continua.
Principio 7: Enfoque basado en hechos para la toma de
decisiones.
Principio 8: Relaciones mutuamente beneficiosas...