Sistemas de mejora continua

GESTIÓN DE LOS RECURSOS

Provisión de recursos

Para que la empresa pueda lograr sus objetivos, es necesario que cuente con una serie de recursos o insumos que conjugados armónicamente contribuyen a su funcionamiento adecuado, dichos recursos son:

Recursos Materiales:

Los bienes tangibles con que cuenta la empresa para poder ofrecer sus servicios, son:

a. Instalaciones: el localdonde se encuentra ubicado cuenta con hornos, refrigerador, batidora, balanzas, vitrinas expositoras, batidoras, balanzas para pesar la materia prima.

1.- para las balanzas con la que cuenta esta empresa deben están dentro de lo que establece la ley sobre metrología y normalización en la que se define:

CALIBRACIÓN: Es el conjunto de operaciones que tienen por finalidad los errores de uninstrumento para medir y , de ser necesario otras características metrológicas.
Esta calibración ayudara a la empresa a que sus balanzas con las que pesan su materia prima estén en los parámetros adecuados, esto con la finalidad de que se disminuyan las fallas que pueden existir al momento de realizar los pasteles.

2.-En el caso del los hornos, la empresa puede apegarse a la norma ISO – 14001 . Lanorma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción del impacto medioambiental. Con el compromiso de toda la organización, permite lograr ambos objetivos.

Ello significa que puede identificar aspectos del negocio que tienen un impacto en el medio ambiente y comprender las leyes medioambientales que son significativas para esasituación. El paso siguiente consiste en generar objetivos de mejora y un programa de gestión para alcanzarlos, con revisiones periódicas para la mejora continua.  De este modo, podemos evaluar el sistema regularmente y, si cumple la normativa, registrar la compañía o la sede para la norma ISO 14001.

La empresa debe estar apegada a esta norma , ya que cuenta con hornos para la cocción y estoshornos emiten gases hacia al medio ambiente.

b. Materia prima: para la realización de los pasteles, se requiere de betabel, elote y zanahoria principalmente, además de harina, huevos, azúcar, mantequilla, leche, etc.

Recursos Técnicos:

Algunas herramientas e instrumentos auxiliares en la coordinación de los otros recursos, podrían ser:
a. Sistemas de producción, de ventas, de finanzas,administrativos, etc.
b. Fórmulas, patentes, marcas, etc.

Recursos Humanos
[pic]
Estos recursos son indispensables, ya que de ellos depende el manejo y funcionamiento de los demás recursos dentro de la pastelería.

El personal de la pastelería debería:

a. Generar posibilidades de desarrollo.
b. Los dueños y demás personal deben tener ideas, imaginación, creatividad yhabilidades para que los pasteles tengan una buena aceptación con los clientes y así regresen a comprar de nuevo.
c. Experiencia y conocimientos de cómo manejar un negocio, asimismo el pastelero debe tener experiencia para realizar los pasteles.
d. Dar un trato amable a los clientes, garantizando la calidad de los pasteles y un buen servicio al momento de su compra.

Para el capital humano esimportante la capacitación, se puede mandar a algunos de los ayudantes del pastelero a tomar cursos sobre repostería, de esta manera se pueden producir otro tipo otro tipo de pasteles , además de que ya se cuenta con la experiencia del pastelero , eso en conjunto con los ayudantes que tomen el curso podrían ampliar su variedad de pasteles y aumentar a los clientes que consuman sus productos.
•Personal de Ventas.- Debe ser dinámica, tener buena presencia, estar capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de los clientes.
• Un Operario.- La selección del operario tiene que hacerse con mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.
Los recursos que permitirán poner la empresa en...