Sistemas De Produccion Animal Practicas

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE PREPARATORIA AGRÍCOLA

Manual de prácticas de Sistemas de
Producción Animal

2012

PRESENTACIÓN
El presente manual es un intento de planear y formalizar las actividades
prácticas de la asignatura Sistemas de Producción Animal, en el marco del
nuevo plan de estudios de Propedéutico que está basado en el desarrollo de
competencias.
Estemanual tiene como finalidad principal orientar y facilitar el trabajo de
profesores y alumnos, al planificar y organizar eficientemente la participación
de ambos en el desarrollo de las prácticas.
Este manual pretende hacer una descripción clara de los procedimientos de
trabajo a fin de asegurar calidad y confiabilidad en todos los datos obtenidos y
alcanzar los objetivos planteados en cadapráctica.
Se describen algunas medidas básicas de seguridad frente a los riesgos
potenciales que implica el desarrollo de las prácticas, y garantizar la seguridad
de los participantes.

ii

PROFESORES DE LA ACADEMIA
I.A.Z. David Saúl Reyes Ramírez
I.A.Z. Eduardo Ramón Martínez Rojas
I.A.Z. José Luis Echegaray Torres
M.C. María Socorro Medina Lara
I.A.Z Maribel Cortés Ángel
Ph.D. RamésSalcedo Baca

TÉCNICOS ACADÉMICOS
M.C. Fabián Magaña Valencia
M.C. Christofer Israel Márquez Hernández

1

INTRODUCCIÓN GENERAL
La producción animal como actividad económica, representa alrededor de un tercio del
producto interno bruto del sector primario, lo que da cuenta de su importancia nacional.
Actualmente se importan volúmenes considerables de leche (aproximadamente 20% delconsumo nacional, y en carne de algunas especies como ovinos puede ser cercano al 50% en
años recientes). Esto nos indica la importancia y potencial que hay en la ganadería en
México, donde amplias regiones presentan condiciones naturales propicias para la
producción animal.
El curso de Sistemas de Producción Animal, de naturaleza teórico-práctico, se ofrece como
asignatura obligatoria, durante elsegundo semestre del programa de propedéutico, y en el
quinto semestre de preparatoria agrícola. Esta es una de las materias que caracteriza como
AGRÍCOLA a la Preparatoria de la Universidad Autónoma Chapingo. De hecho, para una
buena parte de los alumnos de nuevo ingreso, es el primer y único curso relacionado con la
producción animal, salvo el caso de aquellos estudiantes que provienen deescuelas
agropecuarias. Por otra parte, a algunos alumnos les permite definir mejor sus intereses
vocacionales, y los contenidos manejados se constituyen como el cimiento para una
formación posterior orientada hacia la producción animal.
En términos generales, se pretende que los alumnos que hayan cursado la materia de
Sistemas de Producción Animal, estén en posibilidades de comprenderclaramente cuál es la
importancia de la actividad pecuaria, entendiendo a ésta como un trabajo realizado por y
para el hombre, en la generación de valor, producción de alimentos, aprovechamiento de los
recursos naturales, etc.
Este manual contiene las actividades prácticas que deben desarrollar los alumnos para
acreditar el curso de Sistemas de Producción Animal, las cuales se presentan en elsiguiente
cuadro puntualizando su duración y la unidad del curso a la que apoyan:
Lugar

Duración en
horas

Unidad a la
que apoya

Comunidades
aledañas a la
UACh

3

I

Granja
Experimental (GE)

3

II

Dos localidades
próximas a la

3

III

Actividades prácticas

1-Consumo de alimentos de origen animal
2-Organización y funcionamiento del Sistema
Intensivo deProducción de Leche
3-Caracterización de un ámbito ganadero

2

Actividades prácticas

Lugar

Duración en
horas

Unidad a la
que apoya

UACh
4-Influencia del medio en la producción de los
ovinos

GE

3

III

5-Uso de Instrumentos y Equipo en ganadería

Laboratorio

3

III, IV y V

6-Disección del aparato digestivo y
reproductivo en aves y conejos

Laboratorio

3...