Sistemas de produccion

SISTEMAS DE PRODUCCION
Ricardo Vidal Múgica MV, MSc.
Unidad de Gestión de la Producción Animal, ICATC
Universidad Austral de Chile
El concepto de sistema de producción se basa en la Teoría General de Sistemas que fue desarrollada por el biólogo alemán Von Bertalanffy y que en esencia es una perspectiva integradora y holística (referida al todo).
Una de las definiciones de la teoría generalde sistemas dice que los sistemas son conjuntos de componentes que interaccionan unos con otros, de tal forma que cada conjunto se comporta como una unidad completa.
Otra definición dice que los sistemas se identifican como conjuntos de elementos o entidades que guardan estrechas relaciones entre sí y que mantienen al sistema directo o indirectamente unido de modo más o menos estable y cuyocomportamiento global persigue, normalmente, algún tipo de objetivo.
Para describir y en general para entender un sistema, es común el uso de diagramas, los que si bien no dan una visión completa, facilitan la visualización de las interrelaciones, como se indica en la figura siguiente.

Para poder entender y aplicar esta teoría al ámbito de la producción animal y de la producción de carne bovina enparticular, se requiere saber qué es y qué no es un sistema.
Para este efecto y utilizando como ejemplo un sistema de carne tipo vaca ternero, podemos identificar los siguientes aspectos que definen un sistema:

1. OBJETIVO o propósito del sistema. La producción de carne en forma comercial y rentable.

2. LÍMITES: Para definir qué está dentro y qué está fuera del sistema. Estaría definidopor el perímetro de la explotación.

3. CONTEXTO: Entorno externo en el que opera un sistema. Considera la zona agroecológica (ej. secano de pre cordillera de la VII Región), el mercado donde transa productos y el entorno social y político.

4. COMPONENTES: Elementos de un sistema que se relacionan entre sí. Pradera, animales, infraestructura, personal (ej: 70 ha físicas, con 65 hás de praderasnaturales mejoradas, con un rebaño criancero de 75 vacas, 17 vaquillas vírgenes y 20 terneras.)

5. INTERACCIÖN: Relaciones entre los componentes del sistema. Serían de tipo biológicas, físico químicas y económicas (Ej carga animal, pastoreo, fertilización, ciclo anual pradera y época de partos, genotipo, suplementación, inseminación artificial, etc.)

6. RECURSOS: Componentes que se usandentro del sistema. Son naturales (tierra) y adquiridos (trabajo y capital), expresados en maquinaria, instalaciones, ganado, capital disponible. Usos alternativos.

7. APORTES. Ingresos al sistema desde el medio externo, definidos como cantidad de alimento concentrado, uso de fertilizantes, mano de obra, etc.

8. PRODUCTO. Es la realización principal del sistema que para el sistema criancero esterneros/as, vacas eliminación, toros.

9. SUBPRODUCTOS. De menor importancia como cueros, heno y que no constituyen el propósito del sistema.

Los sistemas agrícolas se clasifican de diferentes formas. Una de ellas es según el o los producto(s) principal(es), siendo esta una de las más utilizadas en ganadería y como consecuencia de ello es frecuente que hablemos de sistemas de carne bovina, deleche bovina, de carne ovina, etc.
Los sistemas complejos, como son los sistemas ganaderos se caracterizan por:

1. CAMBIO: Ningún sistema permanece estático durante largo tiempo. Se puede decir que lo que el sistema es ahora, es la consecuencia de lo que fue o pasó en el pasado y a su vez, lo que será en el futuro, será consecuencia del hoy.

2. MEDIO: Cada sistema tiene su medio y es suvez un subsistema de otro sistema. El medio en donde se encuentra el sistema puede influir en el sistema si sufre modificaciones.
3. COMPORTAMIENTO INTUITIVO OPUESTO: Debido a que los efectos pueden aparecer con posterioridad a las causas de origen y como consecuencia de realizar intervenciones sin un adecuado conocimiento, es frecuente que las soluciones obvias a menudo intensifiquen los...