sistemas de produccion





SISTEMAS PRODUCTIVOS.ÍNDICE.Introducción………………………………………………………………………………………………………………. 3
Clasificación del Sistema de Producción en la pasteurización de la leche de vaca…….. 4
Tipo de Tecnología empleada…………………………………………………………………………………… 4
Proceso de Trabajo…………………………………………………………………………………………………… 5
Tareas esenciales y auxiliares…………………………………………………………………………………… 6Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………… 6
Bibliografía……………………………………………………………………………………………………………… 7













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INTRODUCCIÓN.


La leche recorre un extenso camino desde el “ordeñe”, hasta su ingreso en laplanta elaboradora, donde es procesada y se transforma en materia prima de una gran cantidad de productos.
La calidad de la materia prima influye directamente en la calidad del producto final, por lo que es imprescindible que la leche cruda posea la máxima calidad higiénico - sanitaria y que sea controlada desde el “ Tambo “, hasta la planta pasteurizadora, que es el sitio donde va a sertransformada, envasada, almacenada y distribuida.
Como antecedente, cabe señalar que:
Tambo es toda aquella instalación donde se realiza el “ ordeñe “ de las vacas y todo lo relacionado con la producción de leche cruda, aquí es donde se inicia el proceso de control de calidad ya que desde el ordeñe la leche cruda debe tener un estricto control para mantener su pureza.
Ordeñadora es una maquinaria quecuenta con un sistema de tubos cerrados por los cuales la leche circula desde la ubre de la vaca hasta el tanque de almacenamiento en frío; durante el proceso la leche sólo tiene contacto con el interior del sistema lo que reduce la posibilidad de contaminación externa, sin embargo se necesita la limpieza y desinfección de todas las superficies que están en contacto con la leche desde la ubre dela vaca, las máquinas y el aseo de las personas que ejecutan el ordeñe.










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CLASIFICACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN EN LA PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE DE VACA.

Nuestra empresa en particular es un SISTEMA PRIMARIO DE PRODUCCIÓN: donde se reconocen procesos deextracción, que generan materia prima y puede operar como SISTEMA CONTINUO O INTERMITENTE, en donde la demanda del mercado es la que determina el tipo de sistema a utilizar.
Es FÍSICO porque existe físicamente ya que cuenta con todos los elementos necesarios para la elaboración, procesamiento, almacenamiento, etc…, del producto.
ES NATURAL ya que se utilizan materias primas obtenidas de un animal.
EsTÉCNICO porque se integra y aplica el uso de tecnología para alcanzar una meta.
Es CERRADO porque se tienen objetivos, insumos, productos y relaciones claramente determinados, por lo que el control, retroalimentación y pronóstico pueden ser determinados de manera precisa y objetiva.
Es por PROCESO ya que por un proceso común se elaboran...