Sistemas integrados de gestion

1. El sistema de gestión de calidad: elemento para la competitividad y la sostenibilidad de la producción agropecuaria colombiana:
Autores: Jorge Armando Fonseca C, Nelson Armando Muñóz P. y José Alejandro Cleves L.
En términos generales, el artículo se enfoca en las empresas agrícolas colombianas, en como la globalización y los cambios de los hábitos de los compradores ha permitido el brote deenfermedades trasmitidas por alimentos. Los autores proponen la implementación de un sistema de gestión de la calidad como herramienta para asegurar la inocuidad de los productos agrícolas colombianos.
Los autores abordan el tema de asegurar la inocuidad de los productos de origen agrícolas con la implementación de un sistema de gestión de la calidad que involucre tanto las Buenas prácticasagrícolas, buenas prácticas de higiene así como buenas prácticas de manufactura. Todos estos elementos están ligados directamente a la producción y esta unión de criterios constituyen un sistema de aseguramiento de la inocuidad.
En este artículo se describe como un sistema de gestión de calidad proporciona las herramientas para el aseguramiento de la inocuidad de los productos agrícolas en Colombiapero, uno de los aspectos a destacar del artículo es la manera en que se decide presentar la información, los autores señala que para tener un mayor nivel de comprensión del de un sistema de gestión de la calidad es necesario descomponerlos en sus elementos constituyentes:
1. El primer elemento es el sistema. Que definido por Bertalanffy es conjunto de partes o elementos relacionados y organizados queinteractúan entre sí y con el ambiente, es decir actúan como un todo para lograr un objetivo o propósito y dar respuesta a una necesidad concreta. En el caso del artículo analizado, se toma la empresa agrícola como sistema productivo, que tiene límites (linderos en términos físicos y de actividad productiva) y todo lo que este fuera de esos límites se considera suprasistema, posee entradas(energía insumos y recursos) y salidas que son el resultado del proceso productivo.
2. El segundo componente es el concepto de gestión que se puede entender como un conjunto de dimensiones que involucran estrategias y medios para alcanzar los objetivos en términos de productividad, rentabilidad y sostenibilidad de las actividades de la empresa.
3. El tercer elemento, ya más ligado a la naturaleza delestudio, es la calidad, en este caso aplicado a lo que es una agroempresa.
Los aspectos de calidad hacen referencia a la calidad del producto (atributos físicos como color, aroma, sabor, textura, inocuidad, entre otros aspectos), también puede hacer referencia a la calidad en el servicio, que es el resultado generado por las actividades de la interfaz entre el proveedor y el cliente y por lasactividades internas del proveedor con el de responder a las necesidades del cliente y la calidad del proceso.
Desde la perspectiva de los autores estos tres elementos son las bases para un buen diseño de un sistema de gestión de la calidad. Se debe partir del que somos para poder saber a dónde queremos llegar, y por consiguiente los pasos que debemos llevar a cabo para lograrlo.
Ahora bien conociendoestos elementos los autores explican el proceso de la implementación de un SGC. Esto se inicia cuando se crean o diseñan los diferentes componentes para que un SGC pueda operar de forma adecuada, es decir el componente documental que ayuda a su implementación:
Manual de calidad MC: el cual se constituye en el documento básico donde la empresa enuncia el compromiso con la calidad de sus productos, yen general describe el sistema de calidad.
El Manual tiene distintas funciones incluyendo la de brindar indicaciones a los asesores externos, así como establecer los lineamientos entre las actividades de la producción con los criterios de calidad a los que se está aspirando llegar.
El manual de procedimientos MP: Este contiene e instruye sobre la forma en que se instrumentará o aplicará la...