Sistemas Integrados de Producción en Alicorp







Índice











1. Descripción de la Empresa


Alicorp es la empresa peruana de consumo masivo más importante en términos de volumen de venta. Tiene como actividad principal la fabricación y distribución de aceites y grasas comestibles, fideos, harinas, galletas, jabón, detergentes, salsas, refrescos, infusiones, alimentos balanceados y productos para el cuidadopersonal y del hogar. Adicionalmente, se encarga de la distribución de productos de terceros.
La Empresa ha realizado diversas adquisiciones que le han permitido aumentar su capacidad productiva y su portafolio de productos, consolidando su presencia en los mercados en los que se desenvuelve. Asimismo, a través de las adquisiciones realizadas ha podido ingresar a mercados internacionales y expandirsus operaciones a nivel regional. Hoy en día cuenta con operaciones propias en Perú, Argentina, Ecuador y Colombia; y con oficinas comerciales en Centro América y Asia. Además, exporta a más de 17 países.

1.1. Visión

Imagen extraída de la página web


1.2. Productos
Alicorp cuenta con 20 categorías de productos, dentro de las cuales tiene diferentes marcas de productos. Estas categoríasson las siguientes:

Para el desarrollo del presente trabajo se considerará la categoría de aceites domésticos debido a que es la categoría de productos de mayor rotación.
En cuanto a aceites, se tienen los siguientes productos:

Primor
Cocinero
Cil
Capri
Friol



2. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA PRODUCTIVO
Para la elaboración de aceites existe dos etapas principales, la primera es elrefinamiento del aceite, del cual se obtiene el producto final y se almacena en tanques para luego pasar a la segunda actividad principal, el envasado, que posteriormente son entregados a los clientes. Es esta etapa la que se encarga de programar planeamiento pues es el producto de demanda independiente, mientras que el proceso de refinería es de demanda dependiente, ya que se considera como uncomponente del proceso final, aunque se trate del contenido final del producto terminado. Por lo tanto los análisis, indicadores y el resto de la información de este capítulo se centrarán en este proceso. Cabe resaltar que la planta de envasado de aceites cuenta con 5 líneas de producción que envasan distintas presentaciones, sin embargo pasan por las mismas operaciones. Los procesos se detallan en lossiguientes diagramas de flujo:




Fuente: Alicorp


Fuente: Alicorp


Indicadores de rendimiento del proceso principal:
Productividad:

Eficacia:

Eficiencia:


Utilización:

Calidad:


Niveles de producción del proceso principal:
1. Capacidad de producción nominal y real. Estacionalidad.
Capacidad de producción línea principal de envasados de aceitesdomésticos (Stork).-
Nominal.- 85 tm / turno
Real.- 80 tm/ turno
Máximo.- Si se programa un solo producto el turno 83 tm/turno
Mínimo.- Si se programa dos productos en un turno 70 tm/turno.
Promedio.- 80 tm/turno.


2. Pérdidas durante el proceso
Mermas.- Botellas malogradas, tapas malogradas, etiquetas dañadas o aceite derramado. Esto se debe a que la máquina posicionadora de botellas, alejercer la fuerza centrífuga, a veces es muy fuerte y las despide rápidamente, dañándolas. Por otro lado una mala calibración del sistema provoca que se tenga pérdida de aceite. En el caso de las tapas, al igual que las botellas, se debe a que la máquina imprime mucha fuerza a la hora de sellado y las daña.
3. Instalaciones y medios operativos.
Planta o fábrica y edificaciones.- La empresa cuenta conun local principal ubicado en el callao, en este predio se encuentra la única planta de envasado de aceites que está automatizado en un 90%.
Tipo de Distribución.- Todos los aceites pasan por las mismas operaciones, la diferencia está entre las botellas que se utilizan o etiquetas por lo tanto es un proceso en línea. La distribución de la planta para cada línea es en U por un tema de...