Sistemas pasivos de seguirdad alimentaria

SISTEMAS PASIVOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (SPSA)


Los Sistemas Pasivos de Seguridad Alimentaria (SPSA) son aquellos materiales y equipos de última generación que instalados en la cocina mejoransu nivel de seguridad e higiene sin que se modifiquen sustancialmente los hábitos del usuario. Al dotar a las cocinas con estos sistemas, se cuenta con un extra de seguridad, principalmentemicrobiológica, a partir del cual el usuario, agente activo del proceso, mejorará sus resultados sin cambiar sus hábitos de manipulación y por el que el consumidor estará más protegido.
Así, los SPSA dificultanel inicio y la propagación de la contaminación en una cocina reduciendo sus consecuencias en el caso de que ésta se produzca. Estos SPSA en ningún caso sustituirán unas correctas prácticas demanipulación por lo que la continua información y formación del usuario siempre será necesaria, tampoco relajarán un sistema de trabajo basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos)en cocina profesional, pero sí representarán un plus de protección frente a posibles peligros alimentarios.

EJEMPLOS:

SPSA
BENEFICIO
Materiales y
revestimientos
con tratamientosbacteriostáticos
Protegen de manera segura de la proliferación bacteriana
entre limpieza y limpieza
Frigoríficos y pequeños
electrodomésticos con
protección bacteriana
Evitan el desarrollo de microbios enun lugar tan delicado
como es el interior de las neveras así como en pequeños
electrodomésticos
Herramientas y
utensilios de cocina con
tratamiento antibacterias
Reducen el riesgo decontaminación
Dispensadores
automáticos de agua y
jabón con sensor
No sólo se ahorra agua sino que también se evita el
traspaso de gérmenes, acumulados en el grifo de forma
inevitable, a las manos. Estesistema también puede
aplicarse al dispensador de jabón líquido
Secadores por
microcorrientes de aire
de alta velocidad
Evitan el incremento de la temperatura y el movimiento de
polvo y...