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Bioquímica 1
Holguín Sierra Gilda Guadalupe Lic. En Ciencias Nutricionales
Alimentos transgénicos
Un alimento transgénico es aquel que ha sido producidoartificialmente a partir de un organismo modificado genéticamente o que cuenta con algún ingrediente de estas características.
La industria de los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política paradesviar los recursos financieros que deberían destinarse a proteger las verdaderas soluciones a los problemas agrarios y alimentarios del mundo.
Los principales inversionistas y creadores decultivos y ganado transgénico son grandes empresas privadas pero nada impide que grupos del sector público, las universidades e instituciones de investigación agraria utilicen la nueva biotecnología paracrear variedades de plantas y animales que puedan beneficiar a los agricultores.
Existe un gran debate entre los beneficios y riesgos de los alimentos transgénicos, si son seguros, si no lo son si esmás grande el daño que el beneficio al medio ambiente y a la salud.
Sin embargo la organización de las naciones unidas para la agricultura (FAO) considera necesario que cada nueva variedad transgénicase someta a pruebas con métodos científicos rigurosos para determinar su seguridad y permitir su comercialización.
La FAO también manifiesta que la biotecnología es un instrumento igual que elfuego, que puede ser utilizado para cocinar los alimentos o, si se hace un mal uso de él, para incendiar la casa.
Respecto al ámbito alimenticio:
Esta técnica ha hecho posible conseguir nuevasvariedades capaces de expresar genes de resistencia hacia enfermedades, herbicidas, insecticidas, condiciones climáticas, como en el caso del salmón que se le inserta el gen de resistencia al frio, o bienmejorar su calidad nutricional, composición de ácidos grasos, triglicéridos y fosfolípidos, como las características y cantidad de su almidón, proteínas o vitaminas. De esta manera se han logrado...