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Historia del cacao y del chocolate, salud y mito del chocolate, procesamiento del cacao
1. Grandes empresas procesadoras de Chocolate en el mundo:
Cargill (U.S.A) 
Archer DanielsMidland (U.S.A) 
Barry Callebaut (Suiza). 
Schokinag Schokolade Industrie (Alemania)
Guittard Chocolate Company (U.S.A) 
Blommer chocolate Company (U.S.A) 
World's Finest Chocolate (U.S.A)Barry Callebaut (Suiza) 

Las principales empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son :Lindt(U.S.A), Nestlé's Peter's Chocolate Company(U.S.A) y Valrhona (Francia).2. En Colombia cuanto es el area cultivada en cacao, principales departamentos cultivadores del granos y que uso o aplicaciones tiene en nuestro pais?

De acuerdo con la informacióndel Ministerio de Agricultura, en el año 2003, el cultivo de cacao en Colombia participó con el 0.2% de la producción agropecuaria nacional con 52.273 Tm. ocupando el 2,5% del área cultivadacon 99.975 H. y concentrando el 0,9% del valor de la producción agrícola. El área cultivada de caco se distribuyen 23 departamentos, en mayor o menor escala, en casi todas las regiones delpaís. Sin embargo, como en la mayoría de los cultivos, existe una cierta concentración o regionalización de la producción. El departamento que tradicionalmente ha concentrado la mayorproducción de cacao es Santander con el 46,2% de participación en el total. Le siguen en importancia con sensiblemente menor participación: Huila, Norte de Santander, Arauca, Tolima, Nariño,Antioquia, Cundinamarca, Caldas y Cesar los cuales en conjunto representan el 47,2% del total. Estos diez departamentos participan en total, con el93,5% de la producción, lo cual indica una altaconcentración de la producción en ellos. Usos o aplicaciones. El cacao es empleado para la fabricación de diversos productos, entre se tienen, cobertura de chocolate, chocolate en