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ANÁLISIS SENSORIAL
DE PRODUCTOS LÁCTEOS
23, 24 y 25 de Agosto de 2011
Sociedad Suiza (Lavalle 438 – Rafaela)
OBJETIVOS
 Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación.
Brindar las herramientas para la convocatoria y selección (de acuerdo a sus
aptitudes) de panelistas.
 Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio al análisis sensorial.
Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el
control de calidad y en la confección de perfiles sensoriales de textura y flavor de
quesos, dulce de leche y leche enpolvo.

 Reconocer defectos y virtudes en productos lácteos.
FECHA Y HORARIO
23 de Agosto

Módulo I: “Introducción al Análisis Sensorial de productos
lácteos. Formación y entrenamiento depaneles.” (8:00 a 17:00)

24 de Agosto

Módulo II: “Análisis Sensorial de Quesos” (8:15 a 17:00)

25 de Agosto

Módulo II: “Análisis Sensorial de Leche en Polvo y Dulce de
Leche” (8:15 a 17:00)DESTINATARIOS
Empresas lácteas. Específicamente Técnicos y Profesionales de los sectores de
control de calidad, producción y comercialización.

DISERTANTES
Tco. Fernando Pino – Laboratorio deAnálisis Sensorial de INTI - Lácteos Buenos Aires
Tco. Sup. Ivana Nieto – Laboratorio de Análisis Sensorial de INTI - Lácteos Rafaela
Lic. Germán Aranibar – Laboratorio de Análisis Sensorial de INTI –Lácteos Buenos Aires

ARANCEL
Si realiza los 3 Módulos: $700.Si realiza 2 Módulos: $550.Si realiza 1 Módulo: $300.(No incluye almuerzo)

CONSULTAS
Ivana Nieto
inieto@inti.gob.ar
Te/Fax: (+54 3492)44 0607

Paola Coronel
pcoronel@inti.gob.ar
Te/Fax: (+54 3492) 44 0607

ANÁLISIS SENSORIAL
DE PRODUCTOS LÁCTEOS
23, 24 y 25 de Agosto de 2011
Sociedad Suiza (Lavalle 438 – Rafaela)
CONTENIDOMÓDULO I: “Introducción al Análisis Sensorial de productos lácteos.
Formación y entrenamiento de paneles.”

Introducción al Análisis Sensorial
 Calidad de un producto alimenticio
...