sistematizacion

Estudio de Miel de Abejas y Derivados

I. Resumen Ejecutivo

El presente estudio contiene los resultados de la evaluación de los hábitos y comportamientos de compra de los consumidores de miel de abejas y sub productos apícolas, así como la identificación de los principales cuellos de botella en el proceso de comercialización.

El trabajo de investigación ha sido dividido en tres partes:el análisis de la oferta, el estudio de la demanda y la propuesta de alternativas estratégicas en el sector apícola.

Análisis de a Oferta
Dentro de los productores el 75%, está experimentando un proceso de transición, de productor artesanal a empresario. Motivo por el cual existe desfases en cuanto a la gestión y negociación que tienen con el mercado.

La productividad está en función a latecnología aplicada, que muchas veces es poco tecnificada, lo cual genera bajos rendimientos en la actividad.

Respecto a la presentación del producto, los envases mayormente utilizados son los de plástico, las marcas no están fortalecidas por planes de publicidad y posicionamiento. Del mismo modo el 66% de los productores no brinda las especificaciones de uso, para el consumo de miel de abejas.El 85% de los apiarios son de baja escala (manejo de 20 o menos colmenas). La falta de trabajo a gran escala redunda en el incremento de costos y por ende en el de los precios.

Dentro del ámbito de estudio, la provincia de La Convención tiene la más alta producción de miel de abejas, aproximadamente de 48 TM., anuales.

La miel producida en el ámbito del Corredor Puno Cusco es multifloral,variando sus características organolépticas en función a los pisos altitudinales.

Análisis de la Demanda
El comportamiento de los consumidores se basa a las percepciones que éstos tienen acerca del producto.

El segmento más rentable está constituido por personas entre los 20 a 40 años de edad, que habitan en zonas urbanas de las principales ciudades de los departamentos de Cusco y Puno.Se ha determinado como el segmento más atractivo debido a que presenta las siguientes ventajas:
Tiene lealtad a productos de garantía y calidad
Es sensible a precio – beneficio del producto
Mercado más informado (asimilación y retención de información)
Es económicamente estable
Experimenta una tendencia creciente hacia el consumo de alimentos naturales
Cuenta con facilidades de acceso parala distribución
Es más rentable
Su falta de consumo principalmente se debe a la falta de información

Dentro de la población seleccionada el 63% manifiesta consumir miel de abejas en forma regular, motivados principalmente por que consideran que la miel es buena para contrarrestar resfríos y es un alimento energético para desempeñar labores físicas y mentales.

La cantidad más comercial es de1 Kg., 46% de la población que consume miel prefiere comprarla por kilogramos, a un precio promedio de 13.5 nuevos soles.

Respecto a la frecuencia de compra, el 37% de la población compra la miel mensualmente, y de preferencia directamente del productor debido a la garantía que éste brinda.

El envase más comercial, es el de plástico (77%) en cantidades de 1 kilogramo.

La satisfacciónconceptualizada como la solución a un problema que presenta el consumidor, se ha diferenciado en cuatros aspectos: los motivos de compra, el precio de venta, el lugar de compra y el tipo de envase. El 84% de los consumidores de miel se encuentran satisfechos con la compra y consumo de miel de abejas; al mismo tiempo, el 15.75% de la población encuestada manifiesta estar insatisfecho con el productoque compra, principalmente por percibir que es impuro y los precios no son justos.

Dentro del 37% de personas que no consumen, se encontró que el 21% manifiesta que la miel es de mala calidad, debido a que no ofrece ninguna garantía, y existen casos de adulteración.

Dentro de este segmento, las personas comprendidas entre las edades de 20 a 40 años, manifiestan que no consumen miel de...