situación actual de la ganadería en México

SITUACIÓN ACTUAL DE LA
GANADERÍA

SITUACIÓN ACTUAL DE LA
GANADERÍA
¿Cuál es la tendencia y productividad
del hato nacional? de los parámetros:
 Tasa de extracción
 Productividad por cabeza
 Peso promedio de canal
 Peso al sacrificio
 Litros por cabeza por año
 kg de huevo por ave

SITUACIÓN ACTUAL DE LA
GANADERÍA
Determinar la suficiencia de la
producción y consumo de losproductos pecuarios.
 Carne de: bovino, cerdo, ave, ovinos
y caprinos.
 Leche de bovino y caprino
Principales estados productores

SUPERFICIE DEDICADA A LA
GANADERÍA
 México cuenta con un territorio apto para una gran
diversidad de actividades agrícolas, pecuarias,
forestales y pesqueras.
 La dimensión total del país es de 197.8 millones de
hectáreas, además, México tiene 11,500kilómetros
de litorales.
 De las 197.8 millones de hectáreas que conforman la
superficie nacional, el 16% son tierras agrícolas, 61%
de agostadero y 23% bosques y selvas [1].

.

[1] Fuente: Programa Sectorial de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación 2001-2006

SUPERFICIE DEDICADA A LA
GANADERÍA

Millones de hectáreas

SUPERFICIE AGRÍCOLA Y GANADERA,1980, 1993 y 2000

120

109,8

101,0

99,0

100
80
60
40

18,0

21,8

19,2

20
0
1980

1993

Agrícola


2000

Ganadera

Fuente: COTECOCA y Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera

.

SUPERFICIE DEDICADA A LA
GANADERÍA
 En el país se produce aproximadamente
437
diferentes
cultivos
con
escala
significativa.
 El grupo de cerealesconcentra el 43.0%
de la superficie sembrada en el país y el
grupo de forrajes representa el 22.8% de la
superficie.

 La superficie utilizada por la ganadería,
aumentó en 10.8 millones de hectáreas
entre 1980 y 2000.

SUPERFICIE DEDICADA A LA
GANADERÍA
COEFICIENTES TÉCNICOS DEL CONSUMO DE GRANOS FORRAJEROS
Producto
Carne de pollo
Huevo
Carne de porcino
Carne de bovinoCoeficiente
1.9 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal
1.8 Kg. de grano/1 Kg. de huevo
3.9 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal
7.5 Kg. de grano/1 Kg. de carne en canal

PRODUCCION GANADERA
 Producción, Consumo e Inventarios de las
principales especies dedicadas a la
actividad ganadera de:

LECHE
CARNE
HUEVO

LECHE

PRODUCCIÓN DE LECHE
 En
el
periodo
2000-2005,
la
producción deleche de bovino paso
de 9.3 a 9.8 millones de litros, lo que
representa un crecimiento del 1.14%,
en tanto que la de caprinos se
incrementó de 131.2 a 161.0 miles de
litros,
lo
que
representa
un
crecimiento del 4.18%, en conjunto,
el crecimiento de la producción de
leche fue del 1.19%.

PRODUCCIÓN DE LECHE
1

Cuadro 1. Producción de LECHE en México 2000 - 2005
2000 2001 20022003 2004 2005* TMAC
Bovino
Caprino
Leche 2/

9,311.40 9,500.70 9,658.30 9,784.40 9,864.30 9,854.80 1.14
131.20 139.90 146.50 151.80 161.00 161.00 4.18
9,442.60 9,640.60 9,804.80 9,936,197 10,025.30 10,015.80 1.19

1/ Millones de litros
2005* Preliminar

PRODUCCIÓN DE LECHE
 En el promedio del periodo 2000-2005 la
contribución en la producción nacional
de leche por especie es;Bovinos 98.5% y Caprinos 1.5%.
 Se estima que la producción nacional de
leche abastece en un 85% del consumo
total, cubriéndose el 15% restante con
importaciones.

CONSUMO1 DE LECHE
 1El
término
disponibilidad
se
considera más adecuado que el de
consumo, ya que ésta cantidad no
indica que sea lo que realmente es
consumió por los mexicanos, ya que
éste varía de acuerdo al estratoeconómico,
las
preferencias
del
consumidor y la edad del mismo,
entre otros

CONSUMO DE LECHE
 De 1990 al 2004 la disponibilidad ha
tenido un crecimiento del 3.63% al
pasar de 70.5 a 116.3 litros por
habitante por año.
 Del año 2000 al 2004 el crecimiento
es del 0.97%, al pasar de 111.8 a
116.3 litros por habitante por año

Leche de bovino
Disponibilidad en litros/habitante/año...