Situación indstria carnica
La producción de carne de aves de corral ha mostrado una expansión más rápida que la observada por la carne de bovino. La producción de esta última se ha caracterizado por no desarrollar un cambiotécnico capaz de reducir costos que le permita competir vía precios con las carnes de aves. Tampoco se da, en el sector bovino, una integración vertical de la actividad pecuaria con la actividadmanufacturera que permita generar y aprovechar economías de escala, como sí se presenta en otros sectores, en especial, el avícola.
En Colombia el sector ganadero se desarrolla como una actividadextensiva y prácticamente hay una separación total entre la producción de carne y su posterior procesamiento para la venta y consumo final. En el sector avícola, específicamente el pollo, por el contrario seha intensificado la actividad, los galpones cada vez albergan mayor cantidad de animales por metro cuadrado; el tiempo de duración de levante y engorde se ha logrado reducir ostensiblemente, y no estásujeto a la duración de largos ciclos como los que experimenta el ganado. Este último factor hace que las variaciones en precios puedan ser mejor aprovechadas por los criaderos y que ello se reviertaprobablemente en mayores beneficios.
DESARROLLO
La industria cárnica en Colombia pasa por una etapa de cambios debidos a las innovaciones que desde los paísesdesarrollados llegan, además por las nuevas reglamentaciones impuestas por los organismos de control a este tipo de actividades. La transformación en las últimas décadas de las ciudades colombianas ha llevado aque existan hoy en día grandes grupos de empresas que se han concentrado en distintos puntos estratégicos, dependiendo de su actividad y sector al que pertenecen. Para este caso, el análisis se...
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