Situacion Actual Del Cerdo Bigurdano O Euskal Txerri

INDICE:
1. INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………..……..2
1.1 .Importancia de la conservación de la biodiversidad en producción animal………… 2
1.2 .Clasificación de las razas domésticas según la FAO. ………………………………………..…. 5
1.3 .Etapas en un programa de conservación y preservación de recursos genéticos animales. ………………………………………………………………………………………………………….……9
1.4 Conservaciónin situ vs Conservación ex situ………………………………………………………..13
1.5 .Las razas autóctonas porcinas de España…………………………………………………………….14
1.6 .Orígenes de la raza porcina Pío Negro ó Euskal Txerria…………………………………..…..21
1.7 .Estándar racial del cerdo Pío Negro ó Euskal Txerria. ………………………………………...31
Manejo y obtención de productos de calidad del cerdo Pío Negro ó Euskal Txerria...33
1.8.Motivos que justifican la realización de un proyecto de mantenimiento de un cerdo de estas características……………………………………………………………………………….36
2. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………………………..38
3. MATERIAL Y METODOS…………………………………………………………………………………….…….38
3.1 Encuesta realizada. …………………………………………………………………………………………….38
3.2 Ganaderos encuestados…………………………………………………………………………………..….39
3.3Las variables analizadas………………………………………………………………………………………..40
3.4 Análisis estadísticos……………………………………………………………………………………………..41
4. RESULTADOS Y DISCUSION……………………………………………………………………………….…..41
4.1 . Análisis relacionados con el nivel sociocultural del ganadero…………………………....42
4.2 . Análisis relacionados con la producción de la raza Pío Negro o Euskal Txerria.....45
4.3 . Análisisrelacionados con el futuro de la raza Pío Negro o Euskal Txerria............51
4.4 . Análisis porprovincias……………………………………………………………………………………......55
5. CONCLUSIONES……………………………………………………………………………………………………..66
6. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………….......67
7. ANEJOS………………………………………………………………………………………………………………….72
8. RELACIÓN DE FIGURAS, FOTOS Y TABLAS …………………………………………………………….75

1.INTRODUCCIÓN.

1.1. Importancia de la conservación de la biodiversidad en producción animal.
Las estimaciones sobre el número de especies de organismos vivos sobre la tierra varía entre 2 y 100 millones, siendo la mejor estimación entorno a los 10 millones, de los cuales menos del 0.5% son aves y mamíferos. Dentro de esta pequeña franja de biodiversidad se cuenta alrededor de una cuarentena deespecies de animales domésticos. Estas especies han sido domesticadas por el hombre en el curso de los últimos 12.000 años y son importantes económicamente por su contribución a la producción de alimentos. La domesticación de los animales ha comprendido el control de su reproducción en provecho de la comunidad humana. En la medida que el hombre ha evolucionado y ha ampliado su área de control, losanimales han sido modificados para satisfacer las necesidades humanas en esos nuevos ambientes. Por lo que razas genéticamente diferentes se han desarrollado bajo el efecto de la interacción entre la selección hecha por el hombre y la adaptación de los animales al medio ambiente. Se estima que en la actualidad quedan entre unas 4.000 y 5.000 razas de animales domésticos. Este número procede deapenas unas 40 especies de animales domésticos, como ya se ha comentado anteriormente, que junto con las casi 80 especies de animales salvajes emparentadas con las anteriores integran los recursos genéticos animales del mundo (RGA), que son importantes para la alimentación y la agricultura. Sin embargo, sólo 9 de estas especies (bovinos, equinos, asnos, cerdo, ovino, búfalo, cabra, gallina y pato)son las más explotadas (unas 4.000 razas), y tienen cierto peso en la producción animal (FAO, 1997).
En relación a la importancia de la producción animal, se estima que ésta contribuye directamente con el 19% a la producción total de alimentos, y representa entre el 30 y el 50% de la producción final agropecuaria, dependiendo del país analizado (FAO, 1995a). Además, no se debe de olvidar el...