Situacion Caprina

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Aréchiga, C.F.;Aguilera, J.I.;Rincón, R.M.;Méndez de Lara, S.;Bañuelos, V.R.;MezaHerrera, C.A. Situación actual y perspectivas de la producción caprina ante el reto de la globalización Tropical and Subtropical Agroecosystems, Vol. 9, Núm. 1, sin mes, 2008, pp. 1-14Universidad Autónoma de Yucatán México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=93911227001

Tropical and Subtropical Agroecosystems ccastro@uady.mx Universidad Autónoma de Yucatán México

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Tropical and Subtropical Agroecosystems, 9 (2008):1 - 14

REVIEW [REVISIÓN]

Tropical and Subtropical Agroecosystems

SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA ANTE EL RETO DE LA GLOBALIZACIÓN [ROLE AND PERSPECTIVES OF GOAT PRODUCTION IN A GLOBAL WORLD] C.F. Aréchiga1*, J.I. Aguilera1, R.M. Rincón1, S. Méndez de Lara1, V.R. Bañuelos1, C.A. Meza-Herrera2Universidad Autónoma de Zacatecas. Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Email: arechiga@uaz.edu.mx. 2 Universidad Autónoma de Chapingo. Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas. *Corresponding autor
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RESUMEN El presente trabajo ofrece un panorama global del mercado existente de los productos de origen animal, principalmente de carne y leche, con el propósito de obtener un panoramageneral de la producción caprina y valorar algunas perspectivas de la producción caprina en México y el mundo. Se enfatiza en los sistemas tradicionales de producción caprina y las perspectivas de desarrollo de la producción caprina a distintos niveles: local, regional, nacional e internacional. Algunas expectativas de comercialización y generación de valor agregado y los mercados, como eldenominado “mercado de la nostalgia” presente en los mexicanos que radican en los Estados Unidos de América y algunos otros países. Palabras clave: carne, leche caprinos, sistemas de producción, mercado

SUMMARY This work presents an overview of the existing markets for animal products, meat and milk mainly. The aim is to set out the existing general scenery of goat production and to evaluate someperspectives of goat production in Mexico and worldwide. Emphasize is given to the traditional goat production systems and the perspectives for further development of goat production at different levels: local, regional, national and international. Some trade expectations, added value generation, and the markets (as the so called “nostalgic market” of the Mexican people living in the USA and othercountries) are reviewed. Key words: meat, milk, goats, production systems, market

INTRODUCCION El presente trabajo pretende ofrecer un panorama global del mercado existente de los productos de origen animal, principalmente de carne y leche, con el propósito de obtener un panorama general de la producción caprina y valorar algunas perspectivas de la producción caprina en el mundo. Posteriormente,se hará énfasis en los sistemas tradicionales de producción caprina y las perspectivas de desarrollo de la producción caprina a distintos niveles: local, regional, nacional e internacional. Resaltar los avances científicos referentes a la implementación de las tecnologías reproductivas y su importancia como auxiliares en lograr un mejoramiento genético acelerado en la cabra sin que esto impliqueel eliminar el material genético existente y considerado de alto valor por sus características de producción bajo condiciones de extrema rusticidad y su capacidad de 1

adaptación a ambientes adversos. Así también, destacar los avances tecnológicos que han experimentado los sistemas de producción de caprinos de carne y leche y algunas expectativas de comercialización y generación de valor...