situacion nutricional en mexico

ALGUNOS

DATOS

SOBRE LA SITUACION

DRES. SALVADOR
Director

y Coordinador

Técnico,

ZUBIRAN

Y ADOLFO

Nacional

recibido

en junio

EN MEXICO*

CHAVEZ

respectivamente,
del Instituto
México, D.F., México

La nutrición humana es justificadamente
una de las más importantes preocupaciones
que se presentan a los gobiernos de todo el
mundo, así como a lasorganizaciones médicas y de salud pública, por las graves implicaciones bioldgicas y sociales de la alimentación insuficiente.
Se estima que más de la mitad de la
humanidad sufre de desnutrición crónica a
consecuencia de una alimentación que no
satisface las necesidades del organismo.
Esta apreciación no siempre se basa en el
estudio objetivo y completo del problema.
En la mayoría de los países sedesconoce la
nutrición del pueblo, tanto más cuanto más
grave es el estado en que ésta se halla.
En México, aparte de las muy importantes
y numerosas investigaciones realizadas en el
Hospital Infantil por el grupo de nutrición,
dirigido por el Dr. F. Gómez, sobre el niño
desnutrido, sólo se habían llevado a cabo
trabajos aislados y someros, hasta que, hace
poco más de tres años, seinició el estudio
sistemático de las condiciones del estado
de la nutrición del país.
c
La iniciación de estos estudios se basó en
las siguientes observaciones hechas en
enfermos desnutridos (l-3) y en la escasez de
los datos recogidos en encuestas anteriores
(4-6) :
1) La alimentación de la gran mayoría de
la población del país es deficiente en muchos
de los principios nutritivos:calorías, proteínas y una gran parte de las vitaminas.
2) La insuficiente alimentación da lugar a
un estado de desnutrición crónica que se
expresa, sobre todo, por defectos de crecimiento y desarrollo y disminuida resistencia
a las situaciones de “stress”, lo que contribuye al aumento de la mortalidad infantil,
tanto preescolar como general.
3) Que la desnutrición crónica con mani* ManuscritoNUTRICIONAL

de 1962.
101

de la Nutrición,

festaciones clínicas poco apreciables, constituye un estado de equilibrio muy inestable
que se rompe en cuanto los alimentos disminuyen más aún o cuando las demandas
fisiológicas aumentan. En estas condiciones,
se suscita el bien conocido cuadro agudo de
desnutrición.
4) El cuadro clínico de desnutrición
crónica es distinto de la expresiónaguda de
ésta, debido a un proceso de adaptación del
organismo a una alimentación deficiente.
5) Que el cuadro clínico agudo que ocasiona la alimentación deficiente se debe designar como simple desnutrición, ya que los
nombres previamente usados llevan implkita
la idea de deficiencia específica de uno solo
de los factores de la alimentación, hecho
infrecuente en el medio natural.Conscientes de la importancia de los
estudios nutricionales, se hizo un programa
de alcance nacional de encuestas’ a fin de:
1) poder planificar el trabajo aplicado de
nutrición en todos los niveles y aspectos; 2)
echar las bases de un acertado entrenamiento
de personal; 3) orientar el trabajo de investigación, y, por último, 4) facilitar el
establecimiento de una política general en
materia dealimentación.
MATERIAL

Y METODOS

Se llevaron a cabo 26 encuestas nutricionales, 20 en núcleos de población rural, y 6
en zonas urbanas, y todas ellas en comunidades representativas de zonas más amplias
del país (véase Fig. 1).
Las comunidades seleccionadas fueron
1 Para la realización
de las encuestas se cont,ó
con la asesoría del Dr. Pedro Daniel Martínez,
Director
General deEducación en Salud Pública,
y con la colaboración
del Dr. Gilberto
Balam,
del economista
J. Bravo y de las nutricionistas
J. Rodríguez,
M. P. Galicia,
L. Lerouz y M.
Hernández, y del personal del Instituto
Nacional
de la Nutrición.

102

BOLETIN

DE

LA

OFICINA

FIG. l.-Encuestas

SANITARIA

nulricionales

PANAMERICANA

1968-1961.

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