Situación actual y perspectivas de la porcicultura en México.

Universidad Autónoma De Sinaloa
Facultad De Medicina Veterinaria Y Zootecnia





Tema: Situación actual y perspectivas de la porcicultura en México.



Alumna: Tapia Soto María Victoria



Módulo: Producción Porcina.



Maestro: Juan Manuel Romo Valdez.



Grado: 4 Grupo: 2



Culiacán Rosales, Sinaloa; Enero de 2013.


CONTENIDO


Pág.
I
Índice decuadros…………………………………………………………..
1
II
Introducción…………………………………………………………………
2
III
3.1.
3.1.1.
3.1.2.
3.2.
3.2.1.
3.2.2.
3.3.

3.3.1.
3.3.2.
3.3.3.
3.4.

3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
Antecedentes
Situación actual de la porcicultura a nivel Internacional……………….
Situación actual de la porcicultura a nivel Nacional……………………
Situación actual de la porcicultura a nivel Estatal……………………...Volúmenes de producción a nivel Internacional………………………..
Volúmenes de producción a nivel Nacional…………………………….
Volúmenes de producción a nivel Estatal………………………………
Producción y consumo de carne de cerdo a nivel Internacional, Nacional y Estatal…………………………………………………………
Consumo de carne de cerdo…………………………………………….
Competencia con otras carnes………………………………………….
Mercado de la carne de cerdo………………………………………….Caracterización de los porcicultores de acuerdo a sus volúmenes de producción y niveles de integración……………………………………..
Grandes productores………………………………………………………
Pequeños productores…………………………………………………….
Medianos productores…………………………………………………….

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4
5
5
6
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7
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11
IV
Conclusión………………………………………………………………….
12
V
Bibliografía………………………………………………………………….
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I.INDICE DE CUADROS

Cuadro

Pág.
1
Países importadores y exportadores (2011: miles de TM)………..
3
2
Principales países productores de carne de cerdo 2007-2009 y perspectiva para el 2019 en (%)……………………………………..

5
3
Producción de carne de porcino en Sinaloa 2003-2008 (toneladas)……………………………………………………………..

6
4
Los principales países consumidores de carne de cerdo son los países asiáticosy Europeos………………………………………….

8
5
Estimación del consumo nacional aparente de carne de porcino en México y disponibilidad per cápita……………………………….

8
6
Comercio mundial de carne de porcino 2010 (toneladas de CWE)……………………………………………………………………

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I. INTRODUCCIÓN

La porcicultura es una activad pecuaria que ha crecido mundialmente debido al aumento del consumo de carne de cerdo y a labúsqueda de proteína biológica de origen animal, el cual es uno de los componentes principales en la dieta de los seres humanos. El sector porcino ocupa el primer lugar a nivel mundial en producción de carne, siendo Asia el continente más importante en cuanto a censo y producción, lo sitúa como el primer productor mundial de carne de cerdo, muy por delante de los otros continentes. La porciculturamexicana, al igual que muchas de las actividades ganaderas, ha enfrentado cambios significativos en el entorno económico en el cual se desenvuelve, motivando variaciones en los ritmos de crecimiento de la producción y en los diferentes sistemas productores.

Los niveles de consumo de carne son diversos debido a los hábitos y tradiciones alimentarias alrededor del planeta, factores como ladisponibilidad, los precios, los niveles socioeconómicos, las estaciones e inclusive religiones practicadas, son determinantes en la configuración de las respectivas dietas. La carne de cerdo es la más consumida en el mundo, su producción mundial duplica la de carne de res y es más del doble de la producción de pollo. Los principales productores mundiales de carne de cerdo son China, Europa, EstadosUnidos y Brasil. Los mayores exportadores de carne de cerdo son la Unión Europea, seguida por Estados Unidos, Canadá y Brasil (Bobadilla et al., 2008). China es el mayor productor y consumidor del mundo, dejó de ser autosuficiente en 2010 con lo que se abrió un nuevo mercado para los países exportadores. En el 2011, los principales países importadores fueron Japón, Rusia y México; los principales...