skcnFIN

FICHA TÉCNICA: AJI PANCA SECO


CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : AJI PANCA SECO
Denominación técnica : AJI PANCA SECO
Segmento 50/Clase12/Familia 15 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General: Es una variedad de ají (Capsicum Chinense L.) que tiene color granate oscuro, su piel es arrugada dado que se seca en la planta, de interior hueco dividido en dos o cuatro costillasverticales interiores que portan las semilla.


CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

CARACTERÍSTICAS FISICAS –ORGANOLEPTICAS

Forma: Baya alargada
Aspecto: Arrugado y brillante generalmente
Tamaño: Este ají puede tener medir entre 8 a 12 cm. en promedio.Color: Granate oscuro
Sabor: Amargo
Composición química:
En 100 gramos de ají panca seco, en promedio se puede encontrar los siguientes componentes:

Proteínas g
5,5 a 7
Grasas g
7,8 a 8,2Fibra g
22,4 a 28,7
Calcio mg
21 a 31
Fósforo mg
21 a 58
Fierro mg
0,9 a 1,3
Caroteno mg
2,5 a 2,9
Riboflavina mg
0,11 a 0,58
Niacina mg
1,25 a 1,47
Acido ascórbico mg
48 a 60Características microbiológicas

Agente microbiano
Categoría
Clase
n
c
Límite por g.





m
M
Escherichia coli
5
3
5
2
102
103
Salmonella sp.
10
2
5
0
Ausencia/25 g
-----

n: Esel número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular

m: Es un criterio microbiológico, el cual,en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m”...