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HIGADOS AL JEREZ
Ingredientes:
• 800 grs. de hígados de pollo
• 4 tomates,
• 1 diente de ajo,
• 1 vaso de jerez,
• 1 cucharada de harina de arroz.
• 1 taza de arroz.
• Aceite.
• perejil.• sal.
  
Procedimiento: 
1. Pelar y picar el ajo.
2. Limpiar los hígados, meter unos instantes en agua hirviendo y los sacamos rápidamente. Después, picamos los hígados y los reservamos.
3. Acontinuación, en una sartén con cinco cucharadas de aceite rehogamos el diente de ajo, y cuando comience a tomar color añadimos la harina y seguimos rehogando hasta que tome color.
4. Ahora, añadimos eljerez, un vaso de agua y sal, y dejamos que cueza todo 5 minutos, removiendo constantemente. Después, añadimos los riñones y los hacemos a fuego lento 10 minutos.
5. Por otra parte, en una cazuelacon agua y sal cocemos el arroz durante 15 minutos.
6. Finalmente, en una fuente ponemos el arroz en forma de corona y en el centro colocamos los riñones con su salsa. 
Galletas de arroz y amarantoIngredientes:
 • 250 gramos de harina de arroz
• 250 gramos de harina de maíz
• 300 gramos de mantequilla en pomada
• 3 huevos grandes batidos
• 180 gramos de azúcar morena
• 1 sobre devainilla
  
Procedimiento:
1. Tomar una ensaladera grande y verter las dos harinas, la vainilla, el azúcar, la mantequilla blanda a temperatura ambiente y los huevos, amasar muy bien y dejar reposardurante 30 minutos. La masa tiene que quedar suave.
2. Tomar la manga pastelera y llenarla con la masa.
3. Untar una bandeja de horno y hacer galletas en forma de arco, de unos 8 cm de longitud.4. Calentar el horno y cocinar 25 minutos a 200 grados, hasta que se doren y comer fríos.
5. Estas galletas son muy conocidas en Italia. Están buenas para desayunar con un buen capuchino, o también par lamerienda con un té caliente.
PAN DE HARINA DE ARROZ
Ingredientes:
● 200 g de harina de arroz
● 40 g de harina de mandioca
● pizca de sal
● 2 huevos
● 1 chorro de soda
● 1 cucharadita...