SLOW FOOD


SLOW FOOD

Movimiento creado en Italia. El Slow Food o comida lenta está simbolizado por un caracol, la realidad es que es el mejor símbolo que puede representar a este concepto gastronómico que pretende oponerse al fast food para volver a la comida tradicional.
Esta Asociación fundada por Carlo Petrini en Italia en 1986, como respuesta a la proliferación del fast food; es un movimientoque, según sus propias palabras, persigue restituir la dignidad cultural a la comida, promueve la educación del gusto y defiende la biodiversidad. Busca fomentar el compartir con otros el arte de la gastronomía como uno de los fundamentos de la convivencia.

COMER BIEN
es cuestión de tiempo
¿Ha escuchado hablar de la slow food o comida lenta? 
Nacida para defender los platos y productostradicionales ante la comida rápida, esta tendencia promueve el disfrute del placer de alimentarse para mejorar la salud. ¿Es esto una utopía?
La diabetes y la obesidad, junto al VIH, han sido catalogadas por las autoridades mundiales en la materia como dos de las grandes epidemias del siglo XXI. Ambos trastornos están asociados no sólo a factores genéticos sino, principalmente, a los patrones dealimentación. Preste atención a estas cifras. Según la Organización Mundial de la Salud, más de 1.000 millones de adultos en todo el mundo viven con sobrepeso y unos 300 millones son obesos. Nada más en América del Norte y Europa Occidental, cada año mueren, al menos, 500 mil personas por alguna enfermedad asociada a esta situación. ¿Le sorprende? Vea esto: también según la OMS, 190 millones de personasen todo el orbe viven con diabetes y la cifra podría sobrepasar los 366 millones en los próximos 20 años. ¿Todavía no se siente preocupado? Durante las últimas dos décadas, las enfermedades cardiovasculares (producidas en su mayoría por hábitos alimentarios inadecuados) han constituido la principal causa de muerte en Venezuela y, junto a la diabetes, representaron 30% de los decesos ocurridos enel año 2006 en todo el territorio nacional. ¿No le parece suficientemente alarmante como para hacer algo al respecto?
Un estudio publicado por la Organización Panamericana de la Salud da cuenta de que el incremento de la obesidad en el mundo entero obedece; fundamentalmente, a los hábitos alimentarios de las sociedades modernas. El consumo de alimentos de alto contenido calórico, grasas, azúcaresy refrescos, así como la poca ingesta de frutas y vegetales, se cuenta entre los principales responsables. Todo, en medio de una tendencia acelerada a utilizar las cadenas de comida rápida o fast food, como los principales proveedores de alimentos.
Desde hace casi veinte años, se activó un movimiento que intenta enfrentarse a la llamada fast food y servir como un dique para frenar lasconsecuencias de esta tendencia alimentaria. Para ello, se maneja con una contraparte conceptual: la slow food, o comida lenta. Nacida en Italia y con más de 80 mil afiliados en todo el mundo,Slow Food es una asociación que parte de una premisa aparentemente obvia: "Comer es imprescindible para vivir." Por eso su filosofía está resumida de la siguiente manera en su página web: "Mejorar la calidad de losalimentos y dedicar tiempo para disfrutarlos es una manera sencilla de infundir alegría en nuestras vidas cotidianas".
¿Pero, qué tan beneficioso para la salud puede ser un movimiento como éste, que promueve, entre otras cosas, degustar los sabores? Para la nutricionista Marta Hurtado, junto a los asuntos teóricos o filosóficos, se trata de crear conciencia alimentaria en los ciudadanos del siglo XXIy entender que recuperar el sentido del gusto y rescatar las más sanas tradiciones alimentarias es una tarea fundamental para nuestro bienestar. "Nuestros cuerpos están agobiados por tanto estrés, por tanta contaminación. Vivimos inmersos en un estrés que también es metabólico, justamente por consumir alimentos no solamente hiperprocesados, sino mal procesados. Muchas veces ni siquiera leemos...